Индейка, запечённая с вишнями и начинкой из риса
Описание рецепта
Индейка с вишнями — один из тех рецептов, где каждый элемент работает на вкус: кисловатая ягода, сладкая курага и ароматный соус делают мясо сочным и нескучным. Птица получается с красивой глазированной корочкой, а внутри — рис, пропитанный вишнёвым соком.Слово редактора
Целая индейка, маринованная в пюре из кураги, фаршированная рисом и замороженными вишнями — блюдо для праздничного стола. Кислая вишня балансирует сладость кураги, а рис впитывает соки при запекании. Отдельно варится густой вишнёво-курагово-лимонный соус, загущённый крахмалом. Подходит для торжественного ужина, когда нужно накормить большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка1шт.
- вишня замороженная1кг
- курага1кг
- лимоны1шт.
- рис150г
- сахар200г
- картофельный крахмал1ст. л.
- вишневый сок300мл
- соль1щепотка
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1376кКал57.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курагу залить кипятком и варить 19 минут, затем откинуть на сито. Отложить 300 грамм кураги в кастрюлю, влить 100 мл горячей воды, добавить 50 грамм сахара и по щепотке корицы и гвоздики. Варить пять минут, затем дать немного остыть.Если кураги мало, можно добавить немного воды при пробивании в пюре — масса должна быть достаточно мягкой для намазывания. - Шаг 2Шаг 2Индейку вымыть, обсушить и натереть солью снаружи и внутри. Из оставшейся кураги сделать пюре. Две трети полученной массы намазать на индейку снаружи и внутри, оставить мариноваться на час. Вишню разморозить.Час маринования — минимум. При возможности оставьте индейку на ночь в холодильнике: маринад проникнет глубже.
- Шаг 3Шаг 3На индейке сделать небольшие надрезы и поместить в каждый по одной вишне. Сверху снова обмазать оставшейся массой кураги. Духовку разогреть до 180 °C.Надрезы делайте неглубокие — около одного сантиметра, чтобы вишня держалась и не выпадала при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Рис отварить 10 минут, откинуть. Смешать с оставшимися вишнями и 100 граммами сахара. Начинить индейку рисовой смесью и зашить отверстие.Рис не нужно доводить до готовности: он дойдёт внутри индейки за время запекания и не превратится в кашу.
- Шаг 5Шаг 5Поместить индейку в форму и запекать при 180 °C один час 30 минут, периодически поливая образующимся соком.Следите, чтобы форма не была слишком большой: птица должна лежать плотно, иначе сок быстро выпарится и пригорит.
- Шаг 6Шаг 6Оставшуюся курагу смешать с вишней, вишнёвым соком и цедрой лимона, пробить в пюре. Сок довести до кипения, добавить пюре, сахар, корицу и гвоздику. Загустить картофельным крахмалом и варить пять минут до густого соуса.Крахмал разведите в двух столовых ложках холодной воды перед добавлением в соус — так не будет комков.
На заметку
Перед подачей переложите индейку на блюдо, удалите нитки и достаньте начинку — разложите рис с вишнями вокруг птицы. Вишнёвый соус можно подать отдельно или сразу полить им индейку. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды в форму. Пошаговый рецепт с фото поможет рассчитать время: закладывайте не менее трёх часов с учётом маринования.Оценить55
0