Куриные голени без кожи в хрустящей панировке из крахмала
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию очень интересный вариант запеченых куриных голеней в оригинальной панировке. Курочка получается с очень хрустящей и румяной корочкой Для меня это отличный способ подать курицу без лишнего жира от кожи — панировка всё равно даёт ту самую хрустящую корочку. Хорошо подойдёт для будничного ужина, когда хочется чего-то похожего на жареное, но без сковороды.Слово редактора
Запечённые куриные голени в хрустящей панировке из цельнозерновой муки и картофельного крахмала — простой способ получить румяную корочку без жарки во фритюре. Мясо предварительно маринуется в смеси яйца, итальянских трав, паприки и лимонного сока, что делает его мягче и ароматнее. Панировка держится за счёт крахмала, а высокая температура духовки помогает добиться нужной хрусткости снаружи при сочном мясе внутри. Рецепт хорош тем, что не требует сложных ингредиентов и подходит для повседневного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая80г
- картофельный крахмал3ст. л.
- соль1щепотка
- куриные голени10шт.
- Маринад
- яйца куриные1шт.
- паприка красная молотая1ч. л.
- итальянские травы3ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- соль морская1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории856кКал35.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем маринад: Смешиваем яйцо, добавляем итальянские травы, сушеную паприку, сок половины лимона, 4 ст.л. оливкового масло, соль, перец.Взбейте яйцо вилкой до однородности, чтобы травы и паприка равномерно разошлись по маринаду. - Шаг 2
Ножки помыть, удалить с них кожу. Маринуем ножки в душистом маринаде при комнатной температуре не менее 2 часов.Снятая кожа облегчает панировке контакт с мясом — именно поэтому корочка получается более хрустящей. - Шаг 3
Смешиваем цельнозерновую муку и крахмал, немного подсолить.Крахмал делает панировку более хрупкой и румяной, а цельнозерновая мука добавляет плотности и вкуса. - Шаг 4
Панируем в смеси наши ножки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.Слегка прижимайте панировку к мясу руками, чтобы она лучше держалась при запекании. - Шаг 5
Запекаем в заранее сильно разогретой духовке (220-240С) примерно 30-40 минут (в зависимости от вашей духовки). Мои ножки запекались 40 минут.Высокая температура важна для корочки: если духовка не прогрелась до конца, панировка может остаться бледной. - Шаг 6
Приятного аппетита :)Дайте голеням постоять пару минут после духовки — так корочка немного стабилизируется и не осыпается при подаче.
Комментарии
6как вкусненько! 😋
Мафии секрет раскрыла 😯 Нам подробно объяснила 😄 И теперь уж тайны нет 😉 Что у мафии в обед pooh_lol 💗
Интересно! Должно быть вкусно!!!
Как сочно получилось😍,хороший рецепт💐
Ароматная курочка😋💐