Праздничная рыбка-карп из дрожжевого теста

Праздничная рыбка-карп из дрожжевого теста

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Такую рыбку я готовила на Старый Новый Год Рецепт нам прислали наши друзья литовцы. Прошу Кстати, из остатков теста получаются отличные булочки к обеду — так что рецепт вышел двойным подарком от друзей. Если готовите впервые, не бойтесь возиться с чешуйками — дело не такое сложное, как кажется на фото.

Слово редактора

Праздничная рыбка-карп — фигурная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из рыбы, яиц и обжаренного лука. Тесто делится на две части: одна идёт на «тело» рыбки, другая раскатывается тонко и нарезается кружочками для чешуек. Перед выпечкой изделие расстаивается в тёплой духовке, затем выпекается до золотистой корочки. Начинку можно менять по вкусу, а чешуйки удобно вырезать обычной крышкой от бутылки. Блюдо эффектно смотрится на праздничном столе и подойдёт для новогодних и рождественских застолий.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки69г
    76.67% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы130г
    43.33% от дневной нормы
  • Калории1064кКал
    44.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто я приготовила другое (но тоже дрожжевое). Все ингредиенты смешать, муки смотрите - может чуть больше понадобится, тесто не должно липнуть к рукам.Тесто разделила на две части, одну меньшую (450гр.) я положила в мешочек и убрала в холодильник до вечера (10 ч. получилось). А другую часть поставила в теплое место и к обеду у меня были прекрасные булочки как дополнение. Рецепт теста взяла у Elen@Lat (только пропорции немного увеличила).
    Тесто я приготовила другое (но тоже дрожжевое). Все ингредиенты смешать, муки смотрите - может чуть больше понадобится, тесто не должно липнуть к рукам.Тесто разделила на две части, одну меньшую (450гр.) я положила в мешочек и убрала в холодильник до вечера (10 ч. получилось). А другую часть поставила в теплое место и к обеду у меня были прекрасные булочки как дополнение. Рецепт теста взяла у Elen@Lat (только пропорции немного увеличила).
    Если тесто липнет к рукам, добавляйте муку постепенно — важно не перебить его плотной структурой.
  • Шаг 2 Карп помыть, почистить, удалить кость хребет, жабры вырезать, посушить бум. полотенцем, посолить.
    Карп помыть, почистить, удалить кость хребет, жабры вырезать, посушить бум. полотенцем, посолить.
    Проверьте, чтобы все мелкие кости были удалены — это особенно важно для целой рыбы с начинкой.
  • Шаг 3 Начинка:яйца отварить, я натерла на крупной терке, лук 2 шт. большие порезать обжарить в конце + яйца, выключить.
    Начинка:яйца отварить, я натерла на крупной терке, лук 2 шт. большие порезать обжарить в конце + яйца, выключить.
    Яйца можно натереть мельче для более однородной текстуры начинки, а лук обжаривать до мягкости, не пережаривая.
  • Шаг 4 Тесто разделить на 2 части, раскатать не так тонко, рыбку начинить и укутать в тесто, защипнуть тесто по краям.
    Тесто разделить на 2 части, раскатать не так тонко, рыбку начинить и укутать в тесто, защипнуть тесто по краям.
    Раскатывайте тесто равномерно, чтобы при защипывании швы не расходились во время выпечки.
  • Шаг 5 Вторую часть теста раскатать потоньше и нарезать кружочками - чешуйки (я воспользовалась крышкой для минеральной воды)
    Вторую часть теста раскатать потоньше и нарезать кружочками - чешуйки (я воспользовалась крышкой для минеральной воды)
    Чем тоньше раскатан слой для чешуек, тем аккуратнее и естественнее будет смотреться готовая рыбка.
  • Шаг 6 Смазать рыбку сливочным маслом 1 ч.л. и выложить чешуйки с хвоста, украсить, смазать еще раз сл.маслом (можно воспользоваться яйцом взбитым). Поставить в теплую духовку 40 гр. на расстойку на 25 минут.
    Смазать рыбку сливочным маслом 1 ч.л. и выложить чешуйки с хвоста, украсить, смазать еще раз сл.маслом (можно воспользоваться яйцом взбитым). Поставить в теплую духовку 40 гр. на расстойку на 25 минут.
    Выкладывайте чешуйки от хвоста к голове с небольшим перекрытием — так они будут держаться плотнее.
  • Шаг 7 Выпекать при 180 гр,25-30 минут. Получилось очень вкусно (5 порций).
    Выпекать при 180 гр,25-30 минут. Получилось очень вкусно (5 порций).
    Следите за цветом корочки к концу выпечки — если рыбка подрумянивается слишком быстро, слегка прикройте её фольгой.
  • Шаг 8 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Подавайте рыбку горячей или тёплой — так начинка и тесто ощущаются наиболее выразительно.
  • Шаг 9 Вот булочки, примерно по 80 гр., поставить на расстойку.
    Вот булочки, примерно по 80 гр., поставить на расстойку.
    Формируйте булочки одинакового веса — так они пропекутся равномерно и одновременно.
  • Шаг 10 Выпекать 25 минут.
    Выпекать 25 минут.
    Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 11 Воздушные, прекрасное дополнение к обеду и как самостоятельное блюдо.
    Воздушные, прекрасное дополнение к обеду и как самостоятельное блюдо.
    Такие булочки хорошо сочетаются с супами и вторыми блюдами, а на следующий день вкусны подогретыми.

На заметку

Рыбку удобно подавать целиком на большом блюде как центр праздничного стола — так эффектнее смотрится декор из чешуек. Хранить готовое изделие лучше в холодильнике не дольше двух дней, разогревая перед подачей в духовке. Рыбу можно заменить на филе без костей для упрощения работы с начинкой. Главная ошибка — слишком тонкое тесто для «тела», из-за которого оно может порваться при начинке.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

лук
... репчатый
... с маслом
... с луком
... с сахаром
... с сахаром
... репчатый
... с маслом
... репчатый
... с маслом

Из чего готовим

... из яиц

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Вот это рыбка!!👌😋😋😋💗

    • vicky
      vicky

      И я на днях пекла булочки картофельные по Леночкиному рецепту 😄 рыбка восхитительная 😍

      • Апрель
        Апрель

        красивая рыбка золотая😋

        • Nadejd@
          Nadejd@

          Рыбка-красавица! Лика, постаралась! Аппетитно!😊💖

          • julika
            julika

            Лика, просто класс👌🐋очень вкусно😋😋😻

            Оставить комментарий