Котлеты из индейки с баклажаном по-марокански (kefta и zaalouk)
Описание рецепта
Мы часто ищем рецепты, для сопровождения к мясу, птице или рыбе, «Zaalouk» или баклажаная икра «Марокканская » является очень популярным рецептом в Марокко... Правда я его изменила на диетический вариант.Слово редактора
Zaalouk — марокканская баклажанная икра с чесноком, кориандром и томатным соусом. Здесь она подаётся вместе с kefta — небольшими котлетами из фарша индейки с кумином и душистым перцем. Блюдо хорошо работает и как основное горячее, и как закуска. Готовится в два потока: баклажаны варятся на пару, котлеты обжариваются отдельно, затем всё соединяется на подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Баклажановая икра
- баклажаны3шт.
- чеснок2зубчик
- кориандр1веточка
- сольпо вкусу
- кумин3ч. л.
- перец душистый молотый1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- томатный соус4ч. л.
- Фарш
- чеснок2зубчик
- кориандр3веточка
- индейка филе300г
- яйца куриные1шт.
- перец душистый молотый2ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- кумин2ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистить, нарезать кубиками. Положить в пароварку вместе с двумя зубчиками чеснока и веточкой кориандра. Варить на пару 20–30 минут до мягкости.Баклажаны можно приготовить заранее — они хорошо хранятся в холодильнике до суток. - Шаг 2
Шаг 2Филе индейки пропустить через мясорубку. Добавить кумин, душистый перец, соль и оставшийся кориандр. Тщательно перемешать фарш.Чтобы котлеты не разваливались, добавьте в фарш одно яйцо — оно скрепляет массу. - Шаг 3Шаг 3Из фарша слепить небольшие шарики.Удобно лепить шарики смоченными в воде ладонями — фарш не прилипает.
- Шаг 4Шаг 4В сковороду налить две ст. л. оливкового масла, разогреть на среднем огне. Обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки. Влить 100 мл воды, увеличить огонь и выпарить воду полностью.Следите, чтобы вода выпарилась полностью: это даёт котлетам плотную текстуру снаружи.
- Шаг 5Шаг 5В другой сковороде на медленном огне прогреть баклажаны с четырьмя ст. л. томатного соуса. Готовить два-три минуты, помешивая.Если соус получается густым, добавьте две-три ст. л. воды при прогреве баклажанов.
- Шаг 6Шаг 6Выложить баклажанный соус и котлеты в одну большую тарелку.Подавайте сразу — горячим блюдо вкуснее всего.
Комментарии
5Отлично 😄 по сочетанию и сразу 😇 вспомнила фразу: "мясо едят с овощами!"))) pooh_lol😉🐾
Отличное блюдо, Маргарита!! ))) Я тоже люблю маленькие тефтельки... А в таком "сопровождении" они мне кажутся ОЧЕНЬ ВКУСНЫМИ!!! 😋😋😋 Пожалуй, я пока останусь у тебя..., а на днях и сама приготовлю! 😘💐
Здорово!👍очень интересный рецептик😍😋
Интересное сочетание индейки и баклажановой икры😃! необычно и интригующе!🌺🌺🌺
Вкусно...😋😋.это же сколько надо терпения сделать столько малюсеньких шариков???😌 Умница..😘😘