Лимонные кексики с яблоком внутри — сюрприз в каждом
Описание рецепта
Лимонная выпечка у меня всегда в приоритете, и эти кексики — один из самых простых вариантов в моей копилке. Тесто собирается за несколько минут, никаких сложных приёмов. Главное — не пожалеть лимона: один идёт прямо в тесто через блендер, второй отдаёт сок уже готовым, горячим кексикам. Яблоко внутри остаётся мягким, слегка карамелизованным и даёт приятный контраст кислому лимонному фону. Если вы раньше не пробовали добавлять кусочек фрукта прямо в середину кекса — попробуйте: это меняет текстуру и делает выпечку интереснее.Слово редактора
Простые кексы на сливочном масле с лимонным вкусом и кусочком яблока в середине. Тесто готовится быстро — масло, сахар, яйца, мука с разрыхлителем и целый лимон из блендера. Сразу после выпекания кексики поливают свежим лимонным соком — он чуть пропитывает корочку. Подходит для силиконовых и металлических форм, порция зависит от их размера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло150г
- яйца куриные4шт.
- мука200г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- лимоны2шт.
- яблоки1шт.
- сахар150г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром и яйцами, добавляя всё постепенно.Сливочного масла можно взять немного меньше — тесто от этого не пострадает. - Шаг 2
Один лимон пропускаем через блендер целиком. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к яичной смеси и туда же — лимон. Аккуратно перемешиваем до однородности.Лимон в блендере даёт и сок, и цедру сразу — аромат получается насыщеннее, чем от одного сока. - Шаг 3
Раскладываем тесто по формочкам — чуть меньше половины каждой.Следите, чтобы формочки были заполнены не больше чем наполовину: тесто поднимается. - Шаг 4
Шаг 4В каждую формочку кладём по кусочку яблока: дольки, нарезанные поперёк и очищенные от кожуры и семян. Сверху добавляем ещё немного теста — примерно по одной столовой ложке.Размер кусочка яблока подбирайте под формочку — он должен помещаться в середину, не выпирая. - Шаг 5
Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C около 30–35 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 6Шаг 6Пока кексики в духовке, выдавливаем сок второго лимона. Сразу после извлечения из духовки поливаем каждый кекс лимонным соком и даём остыть.Поливайте соком сразу, пока кексики горячие, — так корочка лучше пропитывается.
На заметку
Кексики вкуснее всего тёплыми, но и на следующий день остаются мягкими. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Вместо яблока можно попробовать грушу. Этот рецепт хорошо снимается на фото сразу после поливки соком — поверхность блестит.Оценить531
0
Комментарии
8Я лимон добавляла цедру и внутренность, белые пленки все убирала.
Кексики просто супер, лучшее, что у меня получилось!!!! 😃
Лимон добавляем с кожурой или без ?
Очень обещающий результат у этого рецепта. Надо попробовать. Спасибо за рецепт🌻
Вкусняшечки😋💗