Скумбрия на решётке гриль с соусом заядлого рыбака
Описание рецепта
Т.к. я живу в Одессе - море, рыба - то люблю любую рыбу, практически всю. Это традиционное турецкое блюдо. Скумрия на решетке гриль - это обалденное блюдо. Все жиры вытекают из рыбы, она хорошенько поджаривается и получается очень вкусное и сочное мясо внутри и хрустящая корочка сверху. Главное, не передержать на огне. но изюминка этого блюда это соус, рецепт которого мне дал настоящий заядлый рыбак:-)... С жтим соусом мы теперь едим не только рыбу, но и мясо и даже овощи гриль:-)Слово редактора
Скумбрия на мангале — классическое турецкое уличное блюдо. Жир вытапливается на угли, корочка получается хрустящей, мясо внутри остаётся сочным. Острый соус из двух видов чили, чеснока, лимона и уксуса подходит не только к рыбе — его подают к шашлыку, жареной птице и овощам гриль. Готовить его стоит заранее, чтобы успел настояться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец чили зеленый1шт.
- перец чили красный1шт.
- чеснок5зубчик
- лимоны1шт.
- вода1стакан
- уксус 9%1ст. л.
- приправа для рыбы2щепотка
- соль1щепотка
- скумбрия2тушка
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории630кКал26.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Скумбрию почистили, промыли и хорошо вытерли бумажным полотенцем. Посолили и густо посыпали приправой для рыбы.Рыба должна быть сухой — иначе приправа не держится и корочка не выходит. - Шаг 2
Шаг 2Решётку смазали маслом и уложили на неё рыбу.Можно смазать решётку половиной луковицы — меньше прилипает. - Шаг 3Шаг 3Когда огонь в мангале сойдёт на нет, положили решётку с рыбой на угли. Жарили по 7–10 минут с каждой стороны.Держите рядом бутылку с водой: когда капающий жир разжигает угли, сбрызните их, чтобы сбить пламя и не сжечь рыбу.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса отрезали от каждого чили меньше половины стручка, удалили семена и мелко нарезали. Чеснок тоже нарезали мелко.Семена чили дают сильную остроту — удаляйте тщательно, если не любите слишком жгучий соус.
- Шаг 5Шаг 5Сложили чили и чеснок в пиалу, добавили щепотку соли и хорошо растёрли.Чеснок режьте, а не давите: в соусе он должен ощущаться кусочками.
- Шаг 6Шаг 6Влили стакан холодной кипячёной воды, выдавили сок половины лимона (можно чуть больше), добавили одну ст. л. уксуса и перемешали.Уксус можно заменить белым винным — вкус будет мягче.
- Шаг 7Шаг 7Дали соусу настояться сначала при комнатной температуре, затем убрали в холодильник.Чем дольше соус стоит в холодильнике, тем насыщеннее. Оптимально — не менее двух часов.
На заметку
Подавайте скумбрию сразу с решётки, полив соусом или поставив его рядом. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как выглядит правильная корочка. Соус хранится в холодильнике до двух суток и хорошо идёт к любой рыбе, шашлыку и овощам гриль. Остатки рыбы можно разобрать и подать в лаваше с зеленью.Оценить517
0
Комментарии
4Хочу поделиться маленьким секретом, чтобы в мангале огонь не разгорался под рыбкой или мясом, достаточно просто посолить огонь!😋
Вкуснятина!!!😋💗😋
Где бы еще мангал взять?))))) Отличный рецепт!
😋😋😋😊