Мятно-шоколадное мороженое на заварном креме
Описание рецепта
Люблю мороженое «шоколад и мята». Всегда хотелось сделать домашнее мороженое но, то рецепты были не по мне, то слишком замудренные. Но вот я наткнулась на чудесный рецепт.. Все те ингредиенты, которые я люблю, и не слишком сложный. Хоть это мое первое мороженное, получилось замечательно. И еще раз извиняюсь за фото, все еще делаю мобильником, так что качество оставляет лучшего.Слово редактора
Домашнее мороженое из шести ингредиентов: желтки, молоко, сметана, сахар, свежая мята и шоколад. Основа — густой заварной крем, настоянный на мяте, затем процеженный. Мороженица не нужна: достаточно несколько раз перемешать массу в процессе заморозки. Подходит тем, кто хочет контролировать состав и обойтись без готовых смесей.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделила белки от желтков. Белки в этом рецепте не понадобятся.Белки можно убрать в холодильник и использовать для безе или омлета. - Шаг 2
Желтки смешала с сахаром и растёрла до полного растворения сахара.Растирайте желтки с сахаром венчиком или вилкой — масса должна побелеть и стать однородной. - Шаг 3
Молоко и сметану влила в кастрюлю, поставила на медленный огонь и помешивала до появления первых пузырьков.Следите, чтобы молоко со сметаной не закипело — нужны именно первые пузырьки, не кипение. - Шаг 4
Горячую молочную смесь тонкой струйкой влила в желтки, непрерывно взбивая около двух минут. Перелила обратно в кастрюлю и варила на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустел — на это ушло около 25 минут. По консистенции получается как густая манная каша.Вливайте горячую смесь в желтки медленно и тонкой струйкой, иначе желтки свернутся. Крем нужно мешать без остановки — пригорает быстро. - Шаг 5
Шаг 5Добавила в горячий крем свежую мяту, перемешала, выключила газ. Накрыла кастрюлю и оставила остывать при комнатной температуре на два часа, затем убрала в холодильник ещё на 30 минут.Мяту можно взять побольше, если хотите более выраженный вкус. Чем дольше настаивается крем, тем ярче аромат. - Шаг 6Шаг 6Откинула остывший крем на пластмассовый дуршлаг, чтобы удалить мяту. Натёрла шоколад на крупной тёрке, добавила в крем вместе с пищевым красителем, перемешала. Накрыла плёнкой и поставила в морозильник на один час.Используйте горький шоколад от 70% — он даёт контрастный вкус на фоне сладкой мятной основы. Пищевой краситель — зелёный, по желанию.
- Шаг 7Шаг 7Через час энергично перемешала массу и вернула в морозильник. Повторила перемешивание ещё четыре раза с интервалом 30 минут. После последнего перемешивания переложила мороженое в контейнер для морозильника, разровняла верх и оставила до полного застывания.Важно не пропускать перемешивания: они разбивают крупные кристаллы льда и делают текстуру гладкой.
На заметку
Готовое мороженое храните в герметичном контейнере в морозильнике до двух недель. Перед подачей достаньте за пять минут — так легче набирать шарики. Этот рецепт с фото можно адаптировать: заменить сметану жирными сливками для более кремовой текстуры или добавить каплю мятного экстракта вместо свежей травы.Оценить520
0
Комментарии
9Деликатесное мороженое! 😎 А фото в дополнительных вполне достойное,надо было его на главное! 😉🍀
А что, я одна еще не готовила домашнее мороженое? ))))) С мятой, должно быть, вкусно 😇
Незнакомо мне такое сочетание,но чувствую что вкусно😋😋 очень интригующе😍
Мята и шоколад- идеально! Сделаю обязательно, думаю после "4 сыра" будет меня следующим любимым 😍 кстати мусс из растопленного белого шоколада со сливками и каплей ванильной эссенции - это тоже небеса небесные 💖
Как раз сегодня ела мятный шоколадpooh_lol Очень освежает!!!😃