+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Ньокки-суфле под грибным соусом бешамель

Ньокки-суфле под грибным соусом бешамель
Ньокки-суфле под грибным соусом бешамель
Ньокки-суфле под грибным соусом бешамель
Ньокки-суфле под грибным соусом бешамель
Ньокки-суфле под грибным соусом бешамель
Приготовление
1 час и 10 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам на романтический ужин приготовить такое нежное и необыкновенно вкусное суфле из заварных ньокков... Хотя, конечно, порадовать им своих близких и любимых можно не только в день Св.Валентина, но и не дожидаясь особого повода, а точнее, такое блюдо сделает любой ужин (или обед) особенным!  Главное, чтобы приготовлено оно было с любовью! 

Участник конкурса
Итальянский ужин

Пищевая ценность порции

839
кКал
35%
Белки28 г
Жиры59 г
Углеводы47 г
% от дневной нормы
7 %
11 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Ньокки
100 г
50 г
по вкусу
5 шт.
250 мл
150 г
Соус бешамель
500 мл
50 г
50 г
300 г
80 г
1 зубчик
1 веточка
по вкусу
по вкусу
по вкусу
2 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В кастрюлю налить воду, положить сливочное масло и щепотку соли. Довести до кипения и до полного растворения масла в воде.
В кастрюлю налить воду, положить сливочное масло и щепотку соли. Довести до кипения и до полного растворения масла в воде.
На весь экран
Муку просеять. Огонь под кастрюлей уменьшить до слабого. В кипящую воду всыпать разом всю муку и энергично перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы, без комочков.
Муку просеять. Огонь под кастрюлей уменьшить до слабого. В кипящую воду всыпать разом всю муку и энергично перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы, без комочков.
На весь экран
Подержать кастрюлю с мучной смесью еще пару минут на огне, постоянно помешивая, - тесто должно немного подсохнуть.
Подержать кастрюлю с мучной смесью еще пару минут на огне, постоянно помешивая, - тесто должно немного подсохнуть.
На весь экран
Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в миску для более быстрого охлаждения. В остывшую мучную смесь ввести по одному яйца, каждый раз тщательно вмешивая каждое яйцо в тесто. После третьего яйца следить за консистенцией теста. Вам может понадобиться от 4 до 5 яиц (зависит от размера яиц и от муки, соответственно). Тесто должно получиться такой консистенции как на фото. В конце добавить натертый на мелкой терке сыр пармезан. Тесто готово.
Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в миску для более быстрого охлаждения. В остывшую мучную смесь ввести по одному яйца, каждый раз тщательно вмешивая каждое яйцо в тесто. После третьего яйца следить за консистенцией теста. Вам может понадобиться от 4 до 5 яиц (зависит от размера яиц и от муки, соответственно). Тесто должно получиться такой консистенции как на фото. В конце добавить натертый на мелкой терке сыр пармезан. Тесто готово.
На весь экран
Одновременно в большой кастрюле довести до кипения воду. Посолить. Приготовить также миску с холодной водой и чистое кухонное полотенце. Тесто переложить в кулинарный мешок с гладкой насадкой диаметром около 2-2,5 см. Далее, держа одной рукой кулинарный мешок и осуществляя на него небольшое давление, позволяем тесту выходить из мешка и, держа в другой руке нож, отрезаем им кусочки теста размером 1,5-2 см, позволяя им падать в воду. У нас получаются вот такие заготовки под заварные ньокки.
Одновременно в большой кастрюле довести до кипения воду. Посолить. Приготовить также миску с холодной водой и чистое кухонное полотенце. Тесто переложить в кулинарный мешок с гладкой насадкой диаметром около 2-2,5 см. Далее, держа одной рукой кулинарный мешок и осуществляя на него небольшое давление, позволяем тесту выходить из мешка и, держа в другой руке нож, отрезаем им кусочки теста размером 1,5-2 см, позволяя им падать в воду. У нас получаются вот такие заготовки под заварные ньокки.
На весь экран
Готовим ньоки небольшими порциями. Как только он всплывут на поверхность (на это потребуются считанные секунды) ...
Готовим ньоки небольшими порциями. Как только он всплывут на поверхность (на это потребуются считанные секунды) ...
На весь экран
... вынимаем их шумовкой и выкладываем в стоящую рядом миску с холодной водой.
... вынимаем их шумовкой и выкладываем в стоящую рядом миску с холодной водой.
На весь экран
Остывшие ньокки (они при этом опустятся на дно миски) вынимаем шумовкой и выкладываем на чистое полотенце. Приготовить таким образом оставшиеся ньокки, пока не закончится тесто. Процесс этот на самом деле очень быстрый и у Вас уйдет на подготовку этих заварных ньокков от 8 до 10 минут.
Остывшие ньокки (они при этом опустятся на дно миски) вынимаем шумовкой и выкладываем на чистое полотенце. Приготовить таким образом оставшиеся ньокки, пока не закончится тесто. Процесс этот на самом деле очень быстрый и у Вас уйдет на подготовку этих заварных ньокков от 8 до 10 минут.
На весь экран
Приготовим соус бешамель. Для этого в кастрюльке распустить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Влить постепенно теплое молоко, каждый раз тщательно размешивая. Варить соус пару минут на несильном огне, пока соус не загустеет! Он должен получиться нежной и шелковистой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и добавить мускатный орех.
Приготовим соус бешамель. Для этого в кастрюльке распустить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Влить постепенно теплое молоко, каждый раз тщательно размешивая. Варить соус пару минут на несильном огне, пока соус не загустеет! Он должен получиться нежной и шелковистой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и добавить мускатный орех.
На весь экран
Одновременно подготовить грибы. Очистить их и нарезать кубиками. Обжарить грибы на сковороде с оливковым маслом и зубчиком чеснока "в рубашке" (неочищенным). В процессе обжаривания добавить веточку тимьяна, посолить и поперчить по вкусу. Как только грибы будут готовы, удалить чеснок и тимьян.
Одновременно подготовить грибы. Очистить их и нарезать кубиками. Обжарить грибы на сковороде с оливковым маслом и зубчиком чеснока "в рубашке" (неочищенным). В процессе обжаривания добавить веточку тимьяна, посолить и поперчить по вкусу. Как только грибы будут готовы, удалить чеснок и тимьян.
На весь экран
Добавить к грибам соус бешамель и перемешать.
Добавить к грибам соус бешамель и перемешать.
На весь экран
Огнеупорную форму для выпечки слегка смазать небольшим количеством соуса. Распределить наши ньокки на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху выложить соус бешамель.
Огнеупорную форму для выпечки слегка смазать небольшим количеством соуса. Распределить наши ньокки на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху выложить соус бешамель.
На весь экран
Посыпать тертым сыром Эмменталь. Выложить сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла. Поставить в разогретую до 220°C духовку на средний уровень минут на 20-25 до появления золотистой корочки. Следить по своей духовке!
Посыпать тертым сыром Эмменталь. Выложить сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла. Поставить в разогретую до 220°C духовку на средний уровень минут на 20-25 до появления золотистой корочки. Следить по своей духовке!
На весь экран
Готовое суфле из ньокков очень красиво поднимется, но после духовки немного осядет. В любом случае, подаем блюдо сразу же!:)
Готовое суфле из ньокков очень красиво поднимется, но после духовки немного осядет. В любом случае, подаем блюдо сразу же!:)
На весь экран
Хочу еще поделиться, к чему я пришла "опытным путем"! ;) Во-первых, приготовленные до 8-го шага ньокки, можно сложить в широкий герметически закрывающийся контейнер и убрать их в холодильник до следующего дня! А затем по необходимости просто приготовить соус бешамель с грибами и приготовить суфле к желаемому моменту! Ньокки также замечательно поднимутся и раздуются! А еще из оставшихся ньокков (у меня осталось немного неиспользованными) можно приготовить замечательные мини-эклеры, которые можно потом добавить в бульон - очень вкусно! Просто выложить ньокки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Хочу еще поделиться, к чему я пришла "опытным путем"! ;) Во-первых, приготовленные до 8-го шага ньокки, можно сложить в широкий герметически закрывающийся контейнер и убрать их в холодильник до следующего дня! А затем по необходимости просто приготовить соус бешамель с грибами и приготовить суфле к желаемому моменту! Ньокки также замечательно поднимутся и раздуются! А еще из оставшихся ньокков (у меня осталось немного неиспользованными) можно приготовить замечательные мини-эклеры, которые можно потом добавить в бульон - очень вкусно! Просто выложить ньокки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
На весь экран
Выпекать в духовке при 220°C пока они не станут вот такими - примерно 15-20 минут!
Выпекать в духовке при 220°C пока они не станут вот такими - примерно 15-20 минут!
На весь экран
Приятного аппетита!:)
Приятного аппетита!:)
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(17)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 109
Отправить
Мария Татаринова (Алдошина)
Мария Татаринова (Алдошина)
3 года назад

Ирина, огромное спасибо за этот интересный, красивый, и
сытный (что немаловажно тоже) рецепт. Если перефразировать одного рекламного персонажа : это не рецепт - А РЕЦЕПТИЩЕ!!!!😀😀😀

Inna
Inna
3 года назад

Супер!

Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
5 лет назад

ИРИНА ,СЫР КАКОЙ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ЗДЕСЬ ? СПАСИБО .

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
Лара Чуйшбаева ( Борзенко ),

Сыр Эмменталь (13 шаг к рецепту) 😏

Катруся
Катруся
5 лет назад

Уважаемая Ирина! Отчитываюсь о проделанной работе! Готовила, как и обещала, на День всех влюбленных. Получилось очень вкусно, хотя мужа вначале и смутил факт отсутствия мяса...😁 Вечером ели с пылу - с жару и нужно сказать очень необычное блюдо по своим вкусовым качествам. На следующий день я, как это часто бывает😬, начала есть блюдо холодным. Такое впечатление, что вчера и сегодня было два разных блюда, но оба - великолепны)))) В общем, советую его приготовить, а Вам, Ирина, большое спасибо за авторство блюда для праздника💐💐💐
P.s. Фото не успела 😩

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
Катруся,

Катюша, СПАСИБО большое за такой подробный отзыв! 😌 Очень приятно, что блюдо понравилось....особенно мужу-мясоеду!!! pooh_lol В общем, спасибо, что нашла время поделиться впечателниями! 😘💐

Natalia Ferrari
Natalia Ferrari
5 лет назад

Мммм, как вкусно!!! Хоть и с опозданием, но все же с РД, Ирина!🌸pooh_lol🌸

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад
Natalia Ferrari,

Спасибо большое, Наташа! ))) 😌 Да, действительно вкусно получилось! Очень тебе советую попробовать! 😇😘

Показать еще комментарии