Дорада в розах с леденцовым соусом
Описание рецепта
На романтический ужин ко дню св. Валентина предлагаю приготовить дораду по-средиземноморски в лепестках роз с черным рисом Венере и потрясающе вкусным леденцовым соусом в лимонных чашечках. Кстати, если под рукой нет риса Венере, подойдёт обычный черный или дикий рис — вкус получится чуть проще, но эффектная подача с лепестками роз всё равно сделает ужин особенным.Слово редактора
Дорада, запечённая целиком в компании лука-порея, вяленых томатов и белого вина — блюдо для особого случая. Рыбу маринуют с итальянскими травами и тимьуром прямо в брюшке, а после духовки украшают лепестками роз и розовым перцем. Отдельно готовится карамельный соус на основе лимонного сока, сахара и оливкового масла — он же служит контрастом к нейтральному черному рису на гарнир. Способ приготовления несложный, но требует точного соблюдения температуры запекания и внимания к размеру рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- перец розовый горошком1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- помидоры вяленые2шт.
- лук-порей1шт.
- вино белое сухое50мл
- тимьян свежий3веточка
- розовые лепестки5шт.
- лимоны1шт.
- сахар60г
- итальянские травы1щепотка
- чеснок1зубчик
- рис150г
- дорада2шт.
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1662кКал69.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу почистить, удалить жабры. Натереть солью, черным перцем, итальянскими травами, в брюшко положить веточки тимьяна. У меня две дорады весом 700 грамм.Проверьте, чтобы жабры и внутренности были удалены полностью — это убережёт готовое блюдо от горечи. - Шаг 2
Лук-порей и вяленые помидоры порезать.Нарезайте порей и вяленые томаты некрупно, чтобы они равномерно пропитались соком рыбы и вина при запекании. - Шаг 3
Форму смазать оливковым маслом, выложить порей, помидоры и очищенный зубчик чеснока, рыбу, налить вино. Запекать при температуре 210С 20 минут. Время запекания зависит от размеры рыбы.Ориентируйтесь на вес рыбы: для тушек крупнее 700 грамм время в духовке стоит немного увеличить. - Шаг 4
Пока готовится рис, отварить черный рис Венере.Отваривайте рис заранее, чтобы он успел остыть и не расползался при подаче рядом с рыбой. - Шаг 5
Приготовить соус: из 1 лимона выжать сок.Используйте свежий лимон комнатной температуры — так сок отжимается легче и в большем количестве. - Шаг 6
В сотейнике смешать сок и сахар, довести до кипения и варить на слабом огне 2 - 3 минуты.Следите за огнём: сироп из сока и сахара быстро густеет, поэтому не отходите от плиты в эти минуты. - Шаг 7
Влить 2 ст.л. оливкового масла и мешать до загустения, чтобы получился гладкий соус.Вливайте масло тонкой струйкой и постоянно помешивайте — так соус не расслоится и получится однородным. - Шаг 8
Готовую рыбу посыпать сушеными лепестками роз и розовым перцем. Подавать дораду с леденцовым соусом и рисом на гарнир. Приятного аппетита! И романтического ужина!Лепестки роз берите специально высушенные для кулинарных целей — обычные декоративные могут быть обработаны химикатами.
Комментарии
22Ой, это вкусно-вкусно-вкусно!!! 😊😊😊😍😘
Волшебная рыбка))) 😋😋😋🌺
Юляша, твоя рыбка потрясла меня! 😍😇😋 Божественно!!💖 Сегодня я ваша навеки!💐pooh_lol
Юленька, как изысканно😍 и очень вкусно😋
Достойный ужин! Особенно изысканно смотрится "соусник")))) 💐