Кекс «Романтичный» с шоколадным сердцем внутри
Описание рецепта
Предлагаю Вам приготовить для своих любимых вот такой вот кекс с сюрпризом - шоколадным сердечком, скрывающимся внутри кекса! Этот кекс готовится достаточно просто, а результат порадует Вас и Ваших близких, как своими вкусовыми качествами, так и своим содержанием! Кстати, апельсиновое тесто получается очень воздушным благодаря взбиванию на водяной бане — не пропускайте этот шаг, даже если он кажется лишней возней. Такой кекс — отличный повод удивить любимого человека к празднику, а не только на 14 февраля.Слово редактора
Кекс «Романтичный» — это апельсиновый бисквит с сюрпризом: внутри него скрываются шоколадные сердечки из отдельно испечённого какао-теста. Основа готовится на водяной бане, что делает структуру особенно нежной и воздушной. Форма сердца вырезается из тонкого шоколадного коржа и прячется в толще светлого теста перед основной выпечкой. Рецепт подойдёт для романтического завтрака, дня влюблённых или как эффектный десерт с яркой начинкой внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль3г
- растительное масло160г
- какао-порошок20г
- яйца куриные6шт.
- сахар250г
- разрыхлитель10г
- апельсины2шт.
- мука410г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два апельсина вымыть и натереть цедру. Выдавить 50 мл сока. В огнеупорную форму разбить яйца, добавить цедру апельсинов и апельсиновый сок.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 2
Добавить сахар и соль.Сахар помогает яйцам держать структуру при нагреве, не сокращайте его количество. - Шаг 3
Поставить миску на водяную баню и начать взбивать яичную смесь венчиком. Важно, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивать смесь пока она не достигнет 40°C (если у вас нет кухонного термометра, взбивать смесь до теплого состояния).Термометр удобен, но ориентируйтесь и на ощущения: смесь должна стать заметно тёплой на ощупь. - Шаг 4
После того, как смесь нагреется до 40°C, перелить в чашу стационарного миксера (кухонный процессор) и начать взбивать на большой скорости около 15 минут.Долгое взбивание на этом этапе насыщает массу воздухом — именно оно даёт пышность кексу. - Шаг 5
Тем временем просеять 300 грамм (от 410 граммов) муки. Снизить немного скорость миксера и, не переставая взбивать яичную массу, начать добавлять частями муку. Затем добавить в 4 приема растительное масло (у меня арахисовое), каждый раз позволяя маслу полностью перемешаться с тестом. Просеять оставшиеся 110 г муки и разрыхлитель, и в конце тоже добавить в тесто.Муку и масло вводите постепенно, иначе тесто может расслоиться или стать неоднородным. - Шаг 6
Взбить все еще раз до гладкости.Тесто должно стать гладким и однородным без комочков — проверьте лопаткой у стенок чаши. - Шаг 7
Отложить от теста 1/3 часть, примерно 250 г. И добавить к отложенной части теста какао-порошок, как следует перемешать.Какао добавляйте постепенно, чтобы масса прокрасилась равномерно, без светлых прожилок. - Шаг 8
Квадратную форму (25 см х 25 см) выложить бумагой для выпечки. Шоколадную массу распределить по всей форме, помогая себе лопаткой или ложкой (тесто достаточно густое).Разравнивайте тесто равномерным слоем — от этого зависит одинаковая высота бисквита. - Шаг 9
Поставить выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 15-18 минут. Затем форму достать из духовки, накрыть получившийся бисквит термостойкой пищевой пленкой (чтобы он не подсох) и позволить ему остыть (минут 15-20). Нарезать бисквит фигурной формочкой в виде сердца.Плёнка сохранит влагу в бисквите, иначе края коржа заветрятся и потрескаются при вырезании. - Шаг 10
Форму для выпечки кексов смазать немного сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Выложить часть светлого теста (чуть меньше половины) в форму. Бисквитные сердечки выложить в ряд посредине.Смазывайте форму тщательно, особенно углы — иначе кекс может прилипнуть при извлечении. - Шаг 11
Сверху покрыть равномерно оставшимся тестом.Следите, чтобы тесто закрыло сердечки полностью — так они не будут выглядывать снаружи. - Шаг 12
Поставить выпекаться в духовку на 50-60 минут, следить по своей духовке и проверить готовность кекса деревянной шпажкой.Проверяйте готовность в нескольких точках, шпажка должна выходить сухой из светлого теста. - Шаг 13
Готовый кекс достать из духовки и позволить ему остыть в форме. После чего извлечь его из формы.Не спешите вынимать кекс горячим — при остывании в форме он держит форму лучше. - Шаг 14
Наслаждать с чашкой утреннего кофе (или чая).Такой кекс хорошо сочетается не только с кофе, но и с чашкой горячего шоколада. - Шаг 15
Приятного! ;)Дайте кексу настояться хотя бы пару часов — вкус апельсина и какао раскроется сильнее. - Шаг 16
А еще, по поводу предстоящего Дня всех влюбленных, побалуйте себя вот такой шоколадной колбасой-салями с сюрпризом! ;)Эта идея с начинкой-сюрпризом легко переносится и на другие выпечки к праздникам.
Комментарии
48Ириша, вот, наконец, и я добралась с отчётом! 🐾😃🐾 Были проблемы с компом😏 (благо на фотоаппарате сохранились фото😉). В общем, готовила я этот чудесный кекс ещё в мае, на день рождения мужа,😃 к утреннему кофею....😋😍 Был полный восторг!👌💖 Спасибо тебе большое за радость и вкусные минуты!😘😍
Симпатичный кекс! И готовить нехлопотно.
Ириш, с Днём Святого Валентина!!!))) 💖 Кекс ооочень вкусный сытный интересный эффектный!!! Короче мы с детками в восторге)))😘
😘 Ирочка , от всей души поздравляю с РД!!! 🌺🌺🌺 Красавец 💗💗💗
Ириша, поздравляю!💐 Ты, как всегда, на высоте!😍