Запеканка из чечевицы с кабачком и сыром в сливочном соусе
Описание рецепта
Захотелось приготовить что-нибудь из чечевицы :) У меня получилось нежное овощное пюре под сырной корочкой — отличный вариант, если хочется чего-то сытного, но без мяса. Пробуйте подавать прямо в тарелках для запекания, так она дольше остаётся горячей.Слово редактора
Запеканка на основе красной чечевицы, которую превращают в пюре и смешивают с обжаренными кабачком, морковью и двумя видами лука. Овощи тушат в сливках с тимьяном, а соус загущают мукой до плотной текстуры. Сыр, желтки и зелень связывают массу перед запеканием. Блюдо готовят порционно в тарелках для запекания при 200 °C, что даёт румяную корочку сверху и мягкую сердцевину. Подходит для тех, кто ищет несложный вегетарианский вариант основного блюда на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- лук красный0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- сливки100мл
- сыр70г
- морковь1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- мука2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- петрушка зелень0.5шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло10г
- чечевица красная0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории838кКал34.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный чеснок и два вида лука.Красный лук даёт мягкую сладость, а репчатый — основу вкуса; обжаривайте на среднем огне, чтобы чеснок не подгорел. - Шаг 2
Чечевицу моем, и отвариваем в подсоленной воде с кусочком сливочного масла.Красная чечевица варится быстрее других видов, следите за водой — она может почти полностью выкипеть. - Шаг 3
Когда лук поджарится и станет мягким, добавляем к нему морковь натертую на крупной терке. Перемешиваем тушим.Морковь тушите до мягкости, но не до румяности, иначе она даст лишнюю сладость в готовом блюде. - Шаг 4
Через некоторое время добавляем очищенный и натертый на крупной терке кабачок.Натёртый кабачок пускает много жидкости, дайте ей частично выпариться, чтобы соус не получился жидким. - Шаг 5
Когда чечевица готова, делаем из нее пюре и даем остыть.Чечевичное пюре легче доводить до однородности блендером; остывшее пюре проще соединять с другими ингредиентами. - Шаг 6
В овощи влить сливки, посолить, поперчить, добавить тимьян и перемешать.Тимьян кладите по вкусу — его легко переборщить, лучше добавлять постепенно. - Шаг 7
Когда сливки закипят добавить ложку муки и помешивать пока соус не загустеет. Затем выключить и остудить.Мука должна равномерно разойтись в горячих сливках, иначе в соусе останутся комочки. - Шаг 8
Отделяем желток от белка, сыр натираем на крупной терке, петрушку мелко рубим.Желток отделяйте аккуратно — попадание белка сделает текстуру начинки более плотной. - Шаг 9
В глубокой миске соединяем все ингредиенты.Перемешивайте массу постепенно, чтобы сыр и зелень распределились равномерно, а не собрались комками. - Шаг 10
Добавляем ложку муки и тщательно перемешиваем.Вторая порция муки помогает начинке держать форму при запекании и не растекаться по тарелке. - Шаг 11
Тарелки для запекания хорошенько смазываем оливковым маслом, равномерно выкладываем смесь и отправляем запекаться в духовку при температуре 200С примерно на 10-15 минут.Смазывайте формы маслом обильно у краёв — там масса чаще пригорает и прилипает к стенкам. - Шаг 12
Подаем! Вкуснее есть ложкой :) Приятного аппетита!Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — это сигнал, что запеканка готова и её можно доставать.
Комментарии
7Получилась очень нежная запеканка,только крупу я измельчила на половину.Спасибо большое!
Спасибо за рецепт, сделала-очень понравилось! Первый раз встречаю такое блюдо!
Очень вкусно! Только я не измельчала крупу, взяла пополам рис и чечевицу и не использовала яйца. Благодаря сыру все запеклось.
Обожаю красную чечевицу! Очень богатое блюдо!!😊
Мари, ты счастливая обладательница классных тарелок для запекания, вот и блюда вкуснейшие😋😋😋