Кифлики с фундуком на сметанном тесте
Описание рецепта
Очень вкусные кифлики, подойдут к чаю, кофе в любое время дня. Кроме того, дети от них будут в восторге. Просмотрела все варианты этих рогаликов на ЕД, но именно таких с фундуком не нашла. Поэтому предлагаю вам всем свой вариант. Из простых ингредиентов получаются замечательные рогалики-печеньки.Слово редактора
Кифлики — небольшие рогалики-печенье родом из балканской выпечки. Тесто замешивается на сливочном масле и сметане — получается мягким, эластичным, слоистым после выпечки. Начинка из поджаренного фундука с сахаром демерара даёт карамельный хруст. Подходят к чаю и кофе, хороши как угощение для детей. Из одной порции теста выходит несколько десятков штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто песочное
- пшеничная мука500г
- сметана 20%130г
- сливочное масло250г
- Начинка
- фундук80г
- сахар демерара70г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории782кКал32.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеяла на рабочую поверхность. Добавила размягчённое сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, и растёрла с мукой в крошку.Масло должно быть именно размягчённым, но не растопленным — так крошка выйдет равномерной. - Шаг 2
К крошке добавила всю сметану и замесила тесто — оно получается эластичным и мягким. Скатала в шар, завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник на час.Холодильник делает тесто послушным: не пропускайте этот шаг, иначе квадратики будут рваться при раскатке. - Шаг 3
Пока тесто отдыхало, поджарила фундук на сухой сковороде и очистила от шелухи. Измельчила орехи в блендере — не в муку, а до небольших кусочков.Следите, чтобы фундук не подгорел — помешивайте каждые минуту-две. Шелуха легко снимается, если орехи завернуть в полотенце и потереть. - Шаг 4
К измельчённому фундуку добавила сахар демерара и прокрутила блендер несколько секунд, чтобы равномерно перемешать.Сахар демерара можно заменить обычным коричневым сахаром, но крупные кристаллы дают приятный хруст в начинке. - Шаг 5
Готовое тесто достала из холодильника и разделила на четыре части. Одну часть раскатала тонко и нарезала на квадратики. На каждый квадратик распределила начинку по всей поверхности, свернула в рулетик и согнула в форме подковы.Раскатывайте тонко — примерно два-три миллиметра. При скручивании тесто слоится, и кифлики получаются воздушнее. - Шаг 6
Шаг 6Выложила кифлики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогрела до 200 °C и выпекала около 20 минут — до золотистого цвета. Так же поступила с оставшимися тремя частями теста.Готовность проверяйте по цвету низа: он должен быть светло-золотистым, не бледным. - Шаг 7Шаг 7Готовые кифлики остудила и посыпала сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только остывшие кифлики, иначе пудра впитается и станет влажной.
Комментарии
16Катя, какие замечательные кифлики!!! 😍 Не пробовала такие еще... 😌 Надо исправляться!!!! 💖😇😘
Такие уютные вкусняшки!!!😍😋😍
Катюша, хорошее печенье и фото мне очень нравится!.. Просто очень!😃😍 Долго выбирала между твоим рецептом и пирожками от Лены. Все-таки ее рецепт победил, но второй голос я бы отдала тебе!😜🌺🌺
Вкусняшечки😋😋😋 с кофейком... ммм...💗
Очень аппетитно и красиво, солнечно🌻