Паста карбонара с беконом и пармезаном
Описание рецепта
Карбонара родом из Рима — и, судя по вкусу, римляне знали толк в еде.Слово редактора
Карбонара — римская паста с беконом, яйцами и пармезаном. Соус не варят отдельно: сырые яйца смешиваются с горячей пастой и сразу загустевают. Традиционно блюдо готовят со спагетти, но подойдут и пенне. Состав минимальный — пять ингредиентов. Подают сразу, горячим: остывшая карбонара теряет текстуру и уже не та.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- бекон125г
- яйцо1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории875кКал36.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук порезала не мелко — кусочками около 0,8–1 см.Размер кусочков влияет на текстуру: слишком мелкий лук растворится, слишком крупный — не успеет прожариться. - Шаг 2Шаг 2Бекон порезала полосочками длиной около 2 см и шириной 6–7 мм.Копчёный бекон даёт более насыщенный аромат, чем обычный.
- Шаг 3Шаг 3В сковороду налила треть стакана оливкового масла, обжарила лук до прозрачности, добавила бекон и тушила около 10 минут.Бекон готов, когда он мягкий и ароматный, но не жёсткий — не пересушивайте.
- Шаг 4Шаг 4Сырые яйца взбила в однородную массу.Яйца должны быть именно сырыми и комнатной температуры — так они лучше обволакивают пасту.
- Шаг 5Шаг 5Пасту отварила согласно инструкции на упаковке.Для карбонары традиционно берут спагетти, но пенне тоже хорошо держат соус.
- Шаг 6Шаг 6Готовую пасту смешала сначала с соусом из бекона, затем сразу влила взбитые яйца — пока паста горячая. Хорошо перемешала и посыпала тёртым пармезаном.Действуйте быстро: яйца нужно смешать с пастой, пока она ещё горячая, иначе соус не загустеет.
На заметку
Подавайте карбонару немедленно — это блюдо не ждёт и не разогревается. Холодной она не подаётся. Пармезан можно натереть заранее, чтобы не терять время при подаче. Если хотите сохранить фото рецепта для себя — сделайте снимок сразу, пока паста в тарелке выглядит лучше всего. Хранить готовое блюдо не рекомендуется.Оценить55
0
Комментарии
1Я бы добавил еще грамм 50 твердого тертого сыра и чуть чуть, миллилитров 30-50, 10% сливок.