Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
Реклама

Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)

Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Этот торт обязательно придется по вкусу почитателям «Киевского» торта. Ароматные арахисовые коржи с насыщенным вкусом и восхитительный крем «Шарлотт» превратят любой день в праздничный. 

Рецепт из дешевой брошюрки, купленной еще в студенчестве в электричке. Зато понравился он мне с первого взгляда. Кое-что поменяла. Но до конца сильно переживала из-за коржей: ни капли муки и необычный способ приготовления. 

Как оказалось все переживания были напрасны. Торт получился просто шикарный, насыщенный, тающий во рту. Буду готовить неоднократно, что и вам рекомендую. 

Процесс приготовления абсолютно несложный, продукты простейшие, да и набор их минимальный. А получается настоящее лакомство. 

Кстати, если вы не любите арахис (да, бывают и такие люди, и я лично некоторых знаю, то смело можете заменить его на ваш любимый. Получится не менее вкусно. 

Угощайтесь!!!

Пищевая ценность порции

9114
кКал
387%
Белки394 г
Жиры745 г
Углеводы221 г
% от дневной нормы
98 %
144 %
16 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Крем
150 г
250 г
150 г
1 ст. л.
2 ст. л.
3 шт.
Коржи
1 щепотка
7 шт.
200 г
250 горстей

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию
еще3
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В первую очередь надо измельчить очищенный и обжаренный арахис. Измельчить его надо практически в муку любым удобным способом.
В первую очередь надо измельчить очищенный и обжаренный арахис. Измельчить его надо практически в муку любым удобным способом.


На весь экран
Я брала белки от крупных яиц, если вы используете мелкие, то добавьте еще парочку. Взбить охлажденные белки с солью до устойчивых пиков. Они не должны выпадать из емкости при ее переворачивании.
Я брала белки от крупных яиц, если вы используете мелкие, то добавьте еще парочку. Взбить охлажденные белки с солью до устойчивых пиков. Они не должны выпадать из емкости при ее переворачивании.


На весь экран
В три приема добавить в белки сахар и аккуратно перемешать лопаткой. Не взбивать!!! Это было для меня камнем преткновения. Ну никак я не могла воспринять это, но все-таки решилась :)
В три приема добавить в белки сахар и аккуратно перемешать лопаткой. Не взбивать!!! Это было для меня камнем преткновения. Ну никак я не могла воспринять это, но все-таки решилась :)


На весь экран
В три приема ввести измельченный арахис и снова аккуратно перемешать. Масса получается гораздо жиже, чем на безе. Это нормально.
В три приема ввести измельченный арахис и снова аккуратно перемешать. Масса получается гораздо жиже, чем на безе. Это нормально.


На весь экран
На пекарской бумаге нарисовать три круга диаметром 22-23 см. Распределить по каждому треть теста. Если есть возможность, очень желательно все коржи выпекать одновременно! Если нет, ждать своей очереди они должны в холодильнике.
На пекарской бумаге нарисовать три круга диаметром 22-23 см. Распределить по каждому треть теста. Если есть возможность, очень желательно все коржи выпекать одновременно! Если нет, ждать своей очереди они должны в холодильнике.


На весь экран
Выпекать в разогретой до 210-215 градусов духовке 20-25 минут до светло-коричневого цвета. Коржи с бумаги снимать горячими! Аккуратно, они очень нежные и хрупкие, но когда остынут, станут плотнее. Коржи по структуре похожи на коржи для Эстерхази (это для тех, кто в курсе).
Выпекать в разогретой до 210-215 градусов духовке 20-25 минут до светло-коричневого цвета. Коржи с бумаги снимать горячими! Аккуратно, они очень нежные и хрупкие, но когда остынут, станут плотнее. Коржи по структуре похожи на коржи для Эстерхази (это для тех, кто в курсе).


На весь экран
Пока коржи выпекаются, приготовить заварную основу. Желтки взбить с сахаром и ванилином до однородности и посветления. Ввести холодное молоко и отправить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения, не давая закипеть (если есть термометр, то нагревать смесь нужно до 82 градусов). Дать остыть до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема.
Пока коржи выпекаются, приготовить заварную основу. Желтки взбить с сахаром и ванилином до однородности и посветления. Ввести холодное молоко и отправить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения, не давая закипеть (если есть термометр, то нагревать смесь нужно до 82 градусов). Дать остыть до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема.


На весь экран
Размягченное сливочное масло взбить до посветления, затем по одной ложке ввести заварную основу, каждый раз взбивая до полной однородности. В конце взбивания добавить коньяк.
Размягченное сливочное масло взбить до посветления, затем по одной ложке ввести заварную основу, каждый раз взбивая до полной однородности. В конце взбивания добавить коньяк.


На весь экран
Отделить чуть больше трети полученного крема. Добавить какао и еще раз взбить до однородности.
Отделить чуть больше трети полученного крема. Добавить какао и еще раз взбить до однородности.


На весь экран
Я предварительно отложила 1,5 ст.л. белого крема для декора. На блюдо выложить корж, смазать половиной белого крема. Затем выложить корж, оставшийся белый крем, третий корж, обмазать и выровнять торт шоколадным кремом.
Я предварительно отложила 1,5 ст.л. белого крема для декора. На блюдо выложить корж, смазать половиной белого крема. Затем выложить корж, оставшийся белый крем, третий корж, обмазать и выровнять торт шоколадным кремом.


На весь экран
Крещатик - это главная улица Киева. Ее символ - цветущие каштаны. Вот изначально я и планировала украсить торт веточкой цветущего каштана. Но в 2 часа ночи рисовать каштан мне перехотелось, пришлось ограничиться просто цветущей веточкой непонятного происхождения.
Крещатик - это главная улица Киева. Ее символ - цветущие каштаны. Вот изначально я и планировала украсить торт веточкой цветущего каштана. Но в 2 часа ночи рисовать каштан мне перехотелось, пришлось ограничиться просто цветущей веточкой непонятного происхождения.


На весь экран
Аромат от торта просто невероятный. Перед употреблением лучше торту дать выстояться минимум 5 часов, желательно оставить его в холодильнике на ночь. Я зря переживала: плотные коржи полностью пропитываются кремом и становятся тающими во рту. А крем - это просто настоящее блаженство!
Аромат от торта просто невероятный. Перед употреблением лучше торту дать выстояться минимум 5 часов, желательно оставить его в холодильнике на ночь. Я зря переживала: плотные коржи полностью пропитываются кремом и становятся тающими во рту. А крем - это просто настоящее блаженство!


На весь экран
Торт легко и аккуратно режется на порционные кусочки. Приятного аппетита!!!
Торт легко и аккуратно режется на порционные кусочки. Приятного аппетита!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 60
Отправить
nataly022022
nataly022022
4 года назад

Понравился ваш рецепт, хочу попробовать приготовить, но что такое 250 горстей
арахиса (это кто ж их сидит и 250 шт считает) . Скажите пожалуйста , сколько это в граммах?

Натали*Лали
Натали*Лали
7 лет назад

Наташенька,тортик мне очень понравился!Всё удалось!Вот только кусочек смогла заснять😊😍😘 С праздниками тебя!!!!

Natali
Natali
7 лет назад
Натали*Лали,

Привет, Наташенька!!! Я очень рада, что торт тебе понравился))) Спасибо, что не забываешь. Тебя тоже с зимними праздниками. И пусть все будет хорошо))))

Tatjana Erdman
Tatjana Erdman
8 лет назад

Пожалуйста Девочки подскажите, белки поднялись отлично плотные стала выпекать осели, выпекала все вместе, с обдувом, может из за этого осели? спасибо:)

Natali
Natali
8 лет назад
Tatjana Erdman,

Нет, обдув здесь ни при чем. Просто это не безе. Коржи сначала поднимаются, а затем оседают. Так что с ними все в порядке😉

Уля
Уля
8 лет назад

Натали, спасибо за рецепт. очень вкусно и ароматно получилось. Единственный вопрос - а коржи какими должны быть по текстуре, когда остынут - хрусткими или мягкими? А то мне кажется я их не допекла немного - они довольно хорошо подрумянились, но остались мягкими, по краям тверже, но слегка влажноватыми. В итоге с этим кремом все получилось вкусно. Но меня не покидает ощущение, что должны быть они какими-то более безешными что ли? или нет?pooh_lol

Natali
Natali
8 лет назад
Уля,

Уля. На здоровье. Нет, эти коржи не безешные. Они так и должны быть мягковатыми. А в соединении с кремом, торт вообще получается мягким. Безешного хруста здесь быть и не должно😉

Александра
Александра
8 лет назад

Доброго времени суток Натали!))💐
Уфф! Это был тортик на 8 марта маме) Она безумно любит безе, арахис и заварной крем, и вот я натыкаюсь на сие Творение)
Но руки у меня из одного места, поэтому даже не знаю стоило ли добавлять это фото к твоему рецепту, потому что ингредиенты и пропорции выдержаны, а вот оформление подкачало😅
К тому же надо было пристроить бисквитный корж, (тоже кстати по твоему "кипяченому" рецепту), поэтому вышло нечто тройного тортика: бисквитный корж, белый крем, арахисовый корж, белый крем, арахисовый корж с остатками безе, шоколадный крем (он просто шииииикааарен!), и сверху остатки арахиса с поломатыми безешками! 😍
Кароче, это было невероятно весело, готовили мы его долго, даже поругались пару раз, но вкус полностью затмил всё!!!! Это было просто блаженство! От моей мамы тебе просто кучу комплиментов и благодарностей!!)))💐
В след раз сделаю "совсем" по рецепту!)pooh_lol

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.