Кекс с курагой и фундуком «Джотто» в шоколадной глазури
Описание рецепта
В этот кекс кроме целого фундука, идёт фундучное печенье или конфеты типа "Джотто". А курага и клюква заботятся о кисло-сладком балансе выпечки. Пусть всегда будет вкусно! Если под рукой не найдётся именно «Джотто» — берите любые фундучные конфеты, вкус от этого не пострадает. А глазурь можно сделать чуть погуще или пожиже, играя с количеством сливок — на разрез это тоже влияет очень красиво.Слово редактора
Кекс на классическом масляном тесте с разрыхлителем, куда вмешаны курага, клюква, целый фундук и фундучные конфеты — за счёт них внутри получаются мягкие сладкие вкрапления. Выпекается в форме при 175 °C около часа, готовность проверяется деревянной палочкой. Сверху кекс покрывают шоколадной глазурью из растопленного шоколада со сливками и украшают орехами, сухофруктами и оставшимися конфетами. Хорошо подходит для чаепития и как выпечка на подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад150г
- фундук100г
- сахар225г
- соль1щепотка
- яйца куриные6шт.
- мука450г
- молоко125мл
- разрыхлитель1.5ч. л.
- курага100г
- клюква замороженная50г
- сливочное масло225г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло взбить с сахаром и щепоткой соли до белой пышной массы, добавить и вбить по одному яйца. Муку смешать с разрыхлителем, просеять частями в масляную массу и, подливая по чуть-чуть молоко, замесить тесто.Масло для взбивания должно быть мягким, но не растопленным — так масса лучше насытится воздухом и кекс получится пышнее. - Шаг 2
Нарезать курагу, подготовить клюкву, пару штучек отложить в сторону для украшения.Клюкву для украшения можно не размораживать заранее — так она сохранит форму до финального декора. - Шаг 3
Вмешать аккуратно сухофрукты и фундук целиком.Обваляйте фундук в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто, чтобы орехи не оседали на дно при выпечке. - Шаг 4
Очень аккуратно вмешать в тесто две пачки конфет "Джотто" или любых других фундучных конфет. Всего нам понадобится 3 пачки конфет, каждая по 38 г. Разогреть духовку до 175°.Режьте конфеты крупными кусками и вмешивайте их в последнюю очередь, чтобы начинка не растаяла в тёплом тесте. - Шаг 5
Форму смазать маслом и посыпать манкой или мукой. Выложить тесто, разровнять и выпекать в течении 1 часа.Манка на стенках формы даёт более хрустящую корочку, чем мука — попробуйте оба варианта и сравните результат. - Шаг 6
Кекс проверить на сухую палочку и остудить на решётке.Проверяйте готовность в нескольких местах кекса, особенно у центра — из-за начинки середина пропекается медленнее. - Шаг 7
С глазурью все просто: любой шоколад (у меня 100 г молочного и 50 г белого) растопить с добавлением 100 мл сливок и покрыть им кекс.Сливки для глазури лучше слегка подогреть перед смешиванием с шоколадом — так масса получится однороднее без комочков. - Шаг 8
Украсить на ваш вкус (у меня оставшиеся "Джотто", кусочки фундука, кураги и клюквы)Наносите глазурь на полностью остывший кекс, иначе она будет стекать и не образует красивую плотную корочку. - Шаг 9
У кекса довольно живописный разрез. Угощайтесь! Приятного аппетита!Перед подачей дайте глазури немного застыть при комнатной температуре — так срез будет чище и аккуратнее.
Комментарии
22Ну шикарный,шикарный!!!! pooh_lol😄😃😆
Ууухххх! Какой вкусный 😊😋😋
Викуль, я соглашусь с Мариной - и состав кекса, и его аппетитный разрез очень впечатляют!😋😃😃💐
Да , состав ингридиентов впечатлил , а разрез и правда очень соблазнительный😋💐
Как мило-кекс с конфетками😃💖💖💖