Мясо "Капрезе" с вялеными томатами и моцареллой
Описание рецепта
Это блюдо будет украшением любого стола! Идеальное итальянское сочетание:томаты,моцарелла и базилик. И все это завернуто в сочное мясо.Невозможно устоять! У меня маленькое отступление от рецепта: так как я не нашла базилик,пришлось довольствоваться сушеным и добавила петрушку. Получилось ни чуть не хуже! Если под рукой нет мини-моцареллы, берите обычную и режьте кружочками — рулет всё равно получится сочным. А петрушка вместо базилика, кстати, отлично подойдёт тем, кто не любит его выраженный вкус.Слово редактора
Мясо «Капрезе» — это отсылка к одноимённому итальянскому салату, только вместо свежих томатов и листового базилика здесь вяленые томаты и моцарелла, завёрнутые в свиную вырезку. Рулет сначала обжаривают до румяной корочки, а затем доводят до готовности в духовке с добавлением белого вина — оно придаёт мясу мягкость и лёгкую кислотность. Блюдо готовится без сложных техник: главное — правильно раскрыть вырезку и туго закрепить рулет нитью перед обжаркой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое сухое100мл
- помидоры вяленые100г
- моцарелла мини150г
- итальянские травы1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- базилик свежий30г
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- свиная вырезка600г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Срезать все пленочки и лишний жир. Надрезать ножом вдоль, не доходя до конца и раскрыть как книгу. Отбить в тонкий пласт.Раскрывайте вырезку аккуратно, чтобы не прорезать насквозь — тогда начинка не вытечет при сворачивании. - Шаг 2
Мясо сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить по вкусу. Уложить по середине листья базилика (в моем случае петрушка), на него ряд вяленых томатов и рядом кружочки моцареллы. Посыпать все итальянскими травами.Ряды начинки распределяйте равномерно по всей длине пласта, иначе в готовом рулете попадутся пустые кусочки. - Шаг 3
Свернуть мясо в рулет. И закрепить кулинарной нитью.Нить нужно закрепить туго и через равные промежутки, чтобы рулет держал форму при обжарке и запекании. - Шаг 4
Обжарить мясо на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета. Снять рулет со сковороды, удалить ножницами нитки. Уложить рулет в форму, смазанную оливковым маслом, полить вином и запечь в духовке при Т 200 градусов 20 минут.Обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар подгонит корочку раньше, чем прогреется мясо внутри. - Шаг 5
Достать рулет из духовки, дать ему отдохнуть 5 минут и можно нарезать на порционные кусочки! Приятного аппетита!Дайте рулету отдохнуть перед нарезкой — так соки распределятся внутри и куски не развалятся.
Комментарии
18Идеальный рулетик! 😋🌺
Какое мясо, и разрез очень аппетитный!😍😋💐
Отличный рулет!!!😍😋🌸🌸🌸
Прекрасное блюдо - вкусное сочетание и очень празднично выглядит!😋😍💐
Убедительный рецепт! С бокалом вина и в теплой компании -такое мясо превратит любые будни в праздник 💗