Оладьи на кефире без яиц — пышные, нежирные
Описание рецепта
Рецепт этих оладий я вычислила методом собственных проб и ошибок — главное здесь не граммы, а правильная густота теста и сухая сковорода. Каждый в итоге подстраивает его под себя, но база работает стабильно.Слово редактора
Оладьи на кефире без яиц — простая выпечка к завтраку или перекусу. Тесто замешивается на кислом кефире: он гасит соду без уксуса, тесто поднимается за счёт пузырьков. Яйца здесь не нужны — оладьи получаются мягкими и не жирными, потому что жарятся практически на сухой сковороде. Подходит для тех, кто следит за калорийностью или просто не держит яйца дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- пшеничная мука1стакан
- сахар3ст. л.
- кефир 2,5%2стакан
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории66кКал2.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вылить кефир в миску, добавить соду, соль и сахар. Хорошо перемешать — кислый кефир сам погасит соду.Точное количество муки — один стакан, но ориентируйтесь по густоте: у разного кефира разная кислотность, тесто может взять чуть больше или меньше. - Шаг 2Шаг 2Просеять муку через сито прямо в смесь, постепенно вмешивая её до нужной густоты. Тесто должно быть как густая сметана — не жидким и не плотным.Не добавляйте муку сразу всю — если переборщить, оладьи после жарки станут плотными и резиновыми.
- Шаг 3Шаг 3Оставить тесто постоять около 30 минут. За это время на поверхности должны появиться небольшие пузырьки.Пузырьки — сигнал, что реакция соды идёт правильно. Если их нет, тесто может не подняться.
- Шаг 4Шаг 4Раскалить сковороду. Масло не лить — смазать дно масляной салфеткой или кистью совсем тонким слоем.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед первой партией — иначе оладьи расплываются и плохо переворачиваются.
- Шаг 5Шаг 5Выкладывать тесто большой ложкой. Когда на поверхности оладий появятся пузырьки — перевернуть на вторую сторону и дожарить.Переворачивайте только тогда, когда пузырьки на поверхности лопнули и края немного подсохли — раньше оладья порвётся.
На заметку
Подавать со сметаной или вареньем — абрикосовое особенно хорошо подходит по кислинке. Оладьи вкуснее всего горячими, но и холодными остаются мягкими. Если остались — разогрейте на сухой сковороде под крышкой минуту. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции сохраняются при увеличении объёма. Фото готовых оладий показывает характерную пористую поверхность — по ней удобно ориентироваться при первой жарке.Оценить519
0
Комментарии
6у меня почему то липнет к сквороде
Отличный рецепт! Получились! Благодарю! 💐
Получилось! 😊 Я, правда, добавила в тесто перед жаркой изюм и мелко порезанные с добавлением лимона и корицы яблоки. Вкусно. Спасибо за рецепт!
Очень соблазнительные😋
Поздравляю вас с лидерством💐