Конкильони с баклажанами, помидорами, оливками и сыром
Описание рецепта
Мне очень нравится тема нового конкурса! Поэтому с удовольствием представляю еще одно блюдо в итальянском стиле. Для тех, кто не знает, конкильони - это итальянские макаронные изделия в форме гигантских ракушек для фарширования. За рецепт благодарю свою виртуальную подругу из Италии Ирочку Балихину. Если под рукой нет свежих баклажанов, смело берите запечённые консервированные — вкус от этого не пострадает, я сама так делала. А кедровые орешки сверху — необязательная, но очень приятная деталь, которая добавит блюду ореховой нотки.Слово редактора
Конкильони — крупные макаронные ракушки, которые фаршируют начинкой и запекают в духовке. В этом варианте начинка строится на тушёных баклажанах и консервированных помидорах с оливками, а моцарелла добавляется в остывший соус для кремовой текстуры внутри. Сверху блюдо посыпают тёртым пармезаном и кусочками сливочного масла, что даёт румяную корочку при запекании. Вариант для тех, кто любит итальянскую кухню и хочет разнообразить привычную пасту необычной подачей в виде фаршированных ракушек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливки черные50г
- моцарелла150г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- чеснок1зубчик
- сливочное масло1ст. л.
- пармезан3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- базилик свежийпо вкусу
- макароны-ракушки крупные200г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- баклажаны1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим соус. Баклажаны и помидоры (очищенные от кожицы) нарезать кубиками около 1 см, оливки колечками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной лезвия ножа, бросить на сковороду, в которой нагревается оливковое масло, дать ему пожелтеть. Затем чеснок удалить. Добавить баклажан, помешивая, поджарить до румяности. Добавить оливки. Через пару минут добавить порезанные помидоры вместе с соком и продолжать тушить еще 10 минут. Посолить и поперчить соус. Вместо свежего баклажана у меня были консервированные запеченные баклажаны. Поэтому я просто прогрела томаты с оливками, а затем добавила нарезанные на кусочки консервированные баклажаны.Чеснок закладывайте только для аромата масла и вовремя убирайте — подгоревший даст горечь всему соусу. - Шаг 2
Порезать моцареллу на кубики и добавить в остывший соус.Дайте соусу полностью остыть перед добавлением моцареллы, иначе сыр начнёт плавиться и потеряет текстуру. - Шаг 3
Отварить ракушки в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Ракушки нужно выбирать качественные, лучше итальянского производства. У меня были российские ракушки, поэтому вид у них не очень:)Не переваривайте ракушки: аль денте важен, так как при запекании они дойдут до готовности ещё раз. - Шаг 4
Готовые ракушки остудить и нафаршировать полученной сырно-овощной смесью. Порционные формы для запекания или одну большую форму смазать сливочным маслом, положить начиненные ракушки, можно в несколько слоев. Сверху разбросать маленькие кусочки масла, посыпать тертым пармезаном. Я еще добавила кедровые орешки, куда же без них.Фаршируйте ракушки плотно, но без излишков — начинка не должна вываливаться при выкладывании в форму. - Шаг 5
Отправить формы в духовку. Запекать при 200 град. 10 минут. Ужин готов!Перед подачей украсить базиликом (у меня мята). Приятного аппетита и чудесного романтического вечера!:)Следите за пармезаном: при высокой температуре он быстро подгорает, проверяйте готовность на пятой-седьмой минуте.
Комментарии
22А мы вчера на ужин ели твои фаршированные макарончики 😊вкусно было 😋 спасибо, Светлана 💐
Хочу!!! 💗
Очень вкусная паста получилась, Светочка! 😋😋😋
Вкуснятина,😋😋 очень удачная начинка для ракушечек!🌸
Замечательное блюдо😋💐