Тыквенный суп-пюре с чесночными гренками из чиабатты
Описание рецепта
Недавно в одной из передач Джейми Оливера увидела, как он сервирует суп-пюре. В тарелку кладет гренки, а сверху, прямо на них, выливает суп. Очень мне эта идея понравилась! Я решила объединить тыкву и морковь. Отваривать не стала, так овощи вбирают в себя много влаги. Поэтому запекла с сухими ароматными травами. Тут тимьян, базилик, майоран, орегано, розмарин - итальянская смесь получилась. Суп получился густым, сытным и ярким! А гренки сделала из домашней чиабатты. Ее рецепт я публиковала ранее Отличное блюдо для холодного зимнего вечера! Угощайтесь! Приятного аппетита! Если чиабатты под рукой не оказалось, гренки можно сделать из любого белого хлеба — принцип с чесночным маслом сработает так же хорошо. Отлично подойдет тем, кто ищет сытный овощной суп без мяса на будний вечер.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре готовится без варки овощей: тыква и морковь запекаются в духовке с оливковым и тыквенным маслом, итальянскими травами и тимьяном, что сохраняет их насыщенный вкус и не разбавляет текстуру лишней влагой. Запеченные овощи измельчаются блендером и доводятся до готовности со сливками. Отдельная особенность подачи — суп наливают прямо на гренки из чиабатты с чесночным маслом, а не подают их отдельно. Сверху блюдо украшают тыквенными семечками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для гренок
- чиабатта6кусок
- чеснок4зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- Для супа
- морковь200г
- сливки 10–20%120мл
- оливковое масло5ст. л.
- тыквенное масло2ст. л.
- тимьян5веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- итальянские травы2ч. л.
- тыква550г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1241кКал51.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву и морковь чистим и нарезаем небольшими кубиками.Режьте кубики примерно одного размера — так овощи запекутся равномерно и быстрее превратятся в однородное пюре. - Шаг 2
На противень (у меня одноразовая форма из фольги) наливаем оливковое и тыквенное масло, равномерно посыпаем солью и итальянскими травами.Масло и специи стоит распределить именно на дне формы, а не сверху на овощах — тогда каждый кусочек пропитается равномерно. - Шаг 3
Выкладываем морковь и тыкву на противень и руками все перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и травами.Перемешивать руками удобнее, чем лопаткой: так масло с травами лучше обволакивает каждый кусочек тыквы и моркови. - Шаг 4
Сверху на овощи выкладываем веточки тимьяна, плотно закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. За 10-15 минут до окончания снимаем фольгу и даем овощам подрумяниться.Плотная фольга удерживает пар внутри и помогает овощам протомиться, а снятая под конец фольга даёт лёгкую карамелизацию. - Шаг 5
Готовые овощи измельчаем в блендере до состояния пюре.Блендер погружного типа удобнее для горячих овощей прямо в форме, но подойдёт и обычный, если остудить массу немного. - Шаг 6
Выливаем пюре в кастрюлю, добавляем сливки, солим и перчим по вкусу. Ставим на огонь, прогреваем до первых пузырьков и снимаем с огня. Суп-пюре готов. Суп получается густым. По желанию можно добавить больше сливок.Не доводите суп до кипения — сливки могут расслоиться, достаточно прогреть до первых пузырьков по краям кастрюли. - Шаг 7
Готовим гренки. Берем противень (у меня опять одноразовая форма из фольги), наливаем масло, выдавливаем чеснок, солим. Равномерно все распределяем по форме.Чеснок лучше выдавливать прямо перед выпечкой гренок, чтобы аромат не успел выдохнуться. - Шаг 8
Кусочки чиабатты с обеих сторон обмакиваем в масло на противне и оставляем их на нем же. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 -15 минут до появления легкого румянца. Если есть режим конвекции, включить его.Следите за хлебом в духовке в последние минуты — чиабатта быстро переходит от золотистой корочки к подгоревшей. - Шаг 9
Сервируем. В супницу выкладываем 2 гренки.Гренки стоит класть в тёплую супницу — так они дольше останутся хрустящими под горячим супом. - Шаг 10
Прямо на гренки выкладываем суп. Присыпаем тыквенными семечками. Наш ужин готов! Суп получается густой, поэтому его можно есть не ложкой, а прямо гренками. Приятного аппетита!Тыквенные семечки перед подачей можно слегка подсушить на сухой сковороде — так они станут ароматнее и хрустящее.
Комментарии
13Меня вот часто выручают рецепты с http://qeat.ru просто, быстро и ингредиенты все доступные. Время приготовления каждого блюда не превышает 30 минут.
Это объеденье))) 😄😋😋😋
Катюша, так аппетитно и ароматно😋💗
Катюша, хороший супчик. Такой радостный, ароматный вкусный!😋😋 С гренками- самое оно! И фото красивое)😃
Очень солнечно, ароматно, аппетитно! 🌻😋