Особенности рецепта: Итальянский тортино с жидкой шоколадной серединкой

🟢 Быстро 🔥 679 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Ирина B&C.

Итальянский тортино с жидкой шоколадной серединкой

26 сентября 2026

Время приготовления 10 мин

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Итальянский тортино - вкуснейший шоколадный кекс, а готовится очень легко и быстро, и несмотря, что количество ингредиентов минимальное и в рецепте даже не нужен шоколад, десерт получается просто божественным на вкус. Единственный секрет - это то, что кекс перед выпечкой нужно заморозить, а вот выпекать всего-то 10 минут!!! Подавать его надо сразу после выпечки, так как он остается жидким внутри, это и придает ему необычайный вкус... Если у вас маленькие порционные формочки, тортино отлично подойдёт для романтического ужина на двоих или неожиданных гостей за чаем — заготовки можно держать в морозилке заранее и выпекать по мере надобности.

Слово редактора

Тортино — итальянский шоколадный десерт, близкий по духу к фондану: снаружи пропечённый корж, внутри — тягучая жидкая серединка. Особенность этого рецепта в том, что какао заменяет шоколад, а тесто перед выпечкой обязательно замораживают — это и даёт нужный контраст текстур при коротком времени в духовке. Подают тортино горячим, сразу после выпечки, пока центр не застыл. Вариантов подачи много: карамель, шоколадный сироп или просто сахарная пудра сверху, как в оригинальном рецепте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории679кКал
28.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить на маленькой скорости мягкое сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца.
Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так масса взбьётся равномерно, без крупинок.
Шаг 2
Муку и какао просеять и смешать.
Просеивание избавляет какао от комочков и делает тесто более однородным по цвету и текстуре.
Шаг 3
И по ложечке добавить к массе, продолжая взбивать. Когда вся мука с какао введется, хорошо все перемешать еще раз.
Добавляйте сухую смесь постепенно, иначе тесто может расслоиться или взбиться неравномерно.
Шаг 4
Смазать формочки сливочным маслом и присыпать мукой, так тортино при выпечке не подгорит.
Мука после масла создаёт антипригарный слой — благодаря ему готовый тортино легко выйдет из формы целым.
Шаг 5
Выложить массу в формочки и !!!! отправить в морозильник на 10 часов. Вечером делаем - утром выпекаем, и к чашечке кофе готов вкуснейший десерт.
Долгая заморозка — ключевой момент рецепта: именно она сохраняет жидкий центр при коротком времени выпечки.
Шаг 6
Достаем из морозилки и отправляем в разогретую до 210 С духовку на 10 минут. Пока печется, варим кофе. Достаем и сразу подаем. Можно полить карамелью, шоколадным сиропом или просто как я присыпать сахарной пудрой. Приятного кофепития!!!
Не открывайте духовку раньше времени — перепад температуры может испортить нужную жидкую текстуру внутри.

На заметку

Готовый тортино подают немедленно — при остывании жидкая начинка застывает, и эффект теряется. Для точности выпечки полезно ориентироваться на объём формочек: чем они меньше, тем быстрее пропекаются края. Хранить тесто можно в морозилке несколько дней, доставая порции по одной к утреннему или вечернему кофе.