Особенности рецепта: Панна-котта «Для двоих» с шоколадным слоем

🟢 Быстро 🔥 466 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Солнце.

Панна-котта «Для двоих» с шоколадным слоем

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Панна котта (итал. Panna cotta) - северо-итальянский десерт. В этот кремовый пудинг я добавила шоколад. И получился очень вкусный десерт! Я Вам предлагаю панна котту в таком варианте. Шоколадный слой подарит Вам наслаждение! Очень-очень вкусно!

Слово редактора

Панна-котта — северо-итальянский десерт на основе подогретых сливок с желатином. В этом рецепте две части: нежный ванильный слой из сливок и молока и насыщенный шоколадный из горького шоколада. Бокалы ставят под наклоном, чтобы слои застывали по диагонали — получается выразительный рисунок. Украшают хурмой, гранатными зёрнами и мятой. Порций — две.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
хурма спелая20г
гранатные зерна2ч. л.
мята2веточка

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории466кКал
19.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В 80 мл молока растворяем 5 граммов желатина.
Желатин должен равномерно набухнуть — помешивайте молоко, пока крупинки не разойдутся полностью.
Шаг 2
В сотейник вливаем 200 мл сливок, добавляем 15 граммов сахара и ванилин. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая, около 10–15 минут. Вливаем молоко с желатином и прогреваем до 70 °C, не доводя до кипения. Снимаем с огня.
Не превышайте 70 °C — при кипении желатин теряет желирующие свойства.
Шаг 3
Шаг 3
Немного остужаем белую смесь и разливаем половину по бокалам, держа их под наклоном. Убираем в холодильник на три часа.
Чтобы диагональный рисунок получился чётким, ставьте бокалы под наклон в форму для запекания или в ящик, подперев полотенцем.
Шаг 4
Шаг 4
В небольшом количестве воды растворяем 4 грамма желатина. В оставшемся молоке на слабом огне растапливаем горький шоколад, добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения.
Шоколад выбирайте с содержанием какао от 70% — тогда слой выйдет насыщенным и не приторным.
Шаг 5
Снимаем шоколадную смесь с огня, добавляем желатин и прогреваем до 70 °C. Остужаем до комнатной температуры.
Дайте шоколадной смеси остыть до чуть тёплого состояния, иначе она подтопит уже схватившийся белый слой.
Шаг 6
Вливаем остывшую шоколадную смесь поверх белого слоя и убираем в холодильник ещё на два часа. Оставшуюся белую смесь слегка подогреваем и доливаем в бокалы, поставив их ровно. Даём окончательно застыть.
Если белой смеси не хватает для верхнего слоя, добавьте немного подогретых сливок в ту же пропорцию.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей украшаем кусочками хурмы, гранатными зёрнами и мятой.
Украшать можно любыми сезонными фруктами — малиной, кусочками манго или клубникой.

На заметку

Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, накрыв бокалы плёнкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут. В этом рецепте с фото показан наклонный способ формирования слоёв, но можно разливать и ровно — результат будет не менее эффектным. Шоколадный слой при желании замените кофейным: растворите чайную ложку растворимого кофе в молоке вместо шоколада.

Оценить540

Солнце