Запечённые перепела на яблочно-луковой подушке
Описание рецепта
Перепела выходят сочными и ароматными — яблоки с луком делают всю работу снизу, пока духовка румянит сверху.Слово редактора
Перепела, запечённые на подушке из яблок и лука — блюдо, которое выглядит нарядно, а готовится без лишних усилий. Яблоки и лук во время запекания отдают сок, пропитывая птицу снизу, а тимьян добавляет травяной аромат. Подходит для небольшого праздничного стола или ужина на двоих. Перепелов можно заменить молодыми цыплятами-корнишонами — время запекания увеличится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- лук репчатый2шт.
- тимьян свежий5веточка
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- перепелки3тушка
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки помыть и обсушить, нарезать средними кольцами. Лук очистить и нарезать кольцами.Кольца нарезайте толщиной около 5–7 мм — слишком тонкие расползутся, слишком толстые не успеют размягчиться. - Шаг 2
Противень застелить пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить кольца яблок и лука, приправить солью и перцем, посыпать листиками тимьяна.Следите, чтобы кольца лежали ровным слоем: если будут горкой, птица ляжет неустойчиво. - Шаг 3
Перепелов помыть и обсушить, разрезать вдоль грудки и слегка отбить с обеих сторон. Приправить солью и перцем.Чтобы перепела не распались при отбивании, накройте их плёнкой перед работой молотком. - Шаг 4
Шаг 4Выложить перепелов на яблочно-луковую подушку. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут до румяной корочки, периодически поливая выделившимся соком.Если сока выделяется мало, добавьте на противень две-три столовые ложки воды или яблочного сока. - Шаг 5Шаг 5Подавать, украсив веточками тимьяна и розовым перцем по желанию.Розовый перец при подаче даёт лёгкую пряную нотку — он не острый, подходит даже детям.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — перепела вкусны горячими, с яблочно-луковой подушкой в качестве гарнира. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревая под фольгой при 160 °C. По этому рецепту птица получается сочной именно благодаря поливке соком во время запекания — не пропускайте этот шаг. Фото готового блюда покажет насыщенный румяный цвет корочки.Оценить541
0
Комментарии
15по случаю купил уцен-х переп-в. готовил 40 мин. жене. пондравилось (жене))) а автору рецайпа сего - решпект.
Аппитнейшие перепелочки, Вика! Еще и с таким сопровождением!!! )))) 😋😋😋😍 Надо обязательно приготовить! У меня как раз 3 (!!!) перепелки в морозилке лежит....от прошлого рецепта остались - не осилила всех фаршировать!!!! ;)))))
Приготовила уже😄 Сейчас будем ужинать, думаю, что будет вкусно!!! Спасибо за рецепт!!🌹
Вкуснючие птички, Викуль!!!😋😃😋🍃🍃🍃
Любимые птички!!! Обожаю!😍