Топинамбур с апельсиновым соком и овощами по-турецки
Описание рецепта
Это блюдо я научилась готовить в Турции. В рационе местных жителей мясо занимает всего около 15-30%, зато широко распространены овощные блюда, приготовленные на оливковом масле. Я предлагаю рецепт одного из таких блюд с земляной грушей (топинамбуром). Аналогично готовится корень сельдерея. Оригинальность блюда в том, что готовится оно с добавлением свежевыжатого апельсинового сока и в этом его главная прелесть и «вкусность»!Слово редактора
Блюдо из турецкой кухни, где овощи, приготовленные на оливковом масле, — основа ежедневного рациона. Топинамбур (земляная груша) тушится вместе с картофелем, морковью и луком в свежевыжатом апельсиновом соке. Получается лёгкое, сытное, без мяса. Тот же рецепт подходит и для корня сельдерея — просто замените им топинамбур.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- топинамбур500г
- картофель1шт.
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1шт.
- апельсины2шт.
- соль1щепотка
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очистить апельсины, картофель, морковь, лук и топинамбур. Все овощи нарезать кубиками, из апельсинов выжать сок.Кубики примерно одного размера дадут равномерную готовность. - Шаг 2Шаг 2В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук.Масло не должно дымить — средний огонь достаточен.
- Шаг 3
Через две минуты добавить морковь, ещё через две минуты — картофель.Морковь добавляют раньше картофеля, так как она твёрдее. - Шаг 4Шаг 4Влить сок двух апельсинов, довести до кипения.Можно использовать сок, выжатый заранее, — главное, чтобы он был свежим.
- Шаг 5Шаг 5Добавить топинамбур. Если овощи покрыты соком не полностью, долить кипящей воды.На этом шаге при желании добавьте четыре столовые ложки зелёного горошка.
- Шаг 6Шаг 6Тушить под крышкой около семи минут: картофель должен приготовиться полностью, топинамбур — остаться слегка хрустящим. Посолить по вкусу.Проверяйте готовность картофеля ножом: он должен входить свободно. Топинамбур намеренно не доводят до мягкости.
На заметку
Подавайте как самостоятельное основное блюдо — горячим, прямо со сковороды. Апельсиновый сок при тушении даёт лёгкую кислинку и аромат, которые хорошо сочетаются с нейтральным вкусом топинамбура. Рецепт можно повторить с корнем сельдерея. Пошаговые фото помогут не ошибиться с нарезкой и последовательностью добавления овощей.Оценить515
0
Комментарии
3У нас в жарковском ( Тверская область), он уже как сорняк растёт!
Обожаю томинамбур!! В любом виде. Очень интересное у вас, Светлана, блюдо!!🌸🌸
Добуду земляную грушу, обязательно приготовлю Ваш салатик! 😋