Итальянский салат с беконом, салями и дижонской заправкой
Описание рецепта
Этот салат выручает, когда хочется чего-то основательного, но без возни у плиты. Бекон с хрустящей корочкой, нежная курица, пикантная салями — всё это работает вместе, и никакой скучной зелени ради объёма. Заправка на желтках с дижонской горчицей и чесноком получается густой и обволакивающей — совсем не то, что магазинные варианты. Моцарелла даёт мягкость, пармезан — глубину вкуса. Готовится быстро, выглядит достойно, и на столе не задерживается.Слово редактора
Сытный салат с итальянскими корнями: обжаренный бекон, варёная куриная грудка, салями, свежие помидоры, моцарелла и пармезан на листьях салата. Всё это объединяет заправка из оливкового масла, винного уксуса, желтков, горчицы и чеснока — взбитая в блендере до однородности. Подходит как лёгкий обед или закуска на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон150г
- салями итальянская100г
- помидоры2шт.
- салат10лист
- лук репчатый1шт.
- моцарелла125г
- пармезан50г
- куриные грудки вареные300г
- Заправка
- чеснок3зубчик
- оливковое масло200г
- винный уксус красный75мл
- яичные желтки1шт.
- сахар1ч. л.
- горчица дижонская0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1067кКал44.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон обжарить на сухой сковороде до румяности, затем нарезать небольшими кусочками.Бекон можно обжарить заранее — он не потеряет вкус, если дать ему остыть перед добавлением в салат. - Шаг 2
Варёную куриную грудку и салями нарезать соломкой.Салями режьте потоньше — так она лучше сочетается с остальными ингредиентами по текстуре. - Шаг 3
Помидоры нарезать кубиками.Помидоры берите плотные, чтобы они не давали лишнего сока и не размягчали салат. - Шаг 4
Листья салата порвать руками, лук мелко нарезать.Листья салата не режьте ножом — разорванные края лучше удерживают заправку. - Шаг 5
Для заправки смешать в блендере оливковое масло, винный уксус, яичные желтки, дижонскую горчицу, чеснок, сахар и соль — взбить до однородной массы.Если желтки вас смущают в сыром виде, используйте пастеризованные яйца. - Шаг 6
Шаг 6В большой миске соединить все подготовленные ингредиенты, добавить моцареллу и пармезан, влить заправку и аккуратно перемешать.Моцареллу и пармезан добавляйте в самом конце, чтобы они не раскрошились при перемешивании.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — заправка на желтках быстро впитывается. Пармезан можно натереть сверху уже в тарелке для красивой подачи. Хранить в холодильнике не рекомендуется: листья быстро вянут. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто увеличьте количество ингредиентов вдвое.Оценить518
0
Комментарии
3Что-то вы все смешали в названии, шопский салат это салат родом из Болгарии, и входят в него помидоры, огурца, лук и фета, а итальянский это уже понятно из другой оперы. 🍀
Яркий и полезный салатик! 💐
Укажите пожалуйста как порезать салями о помидоры, кружочками или на 4 части? На фото не очень понятно.