Особенности рецепта: Торт-тирамису с савоярди, апельсином и творогом

Name: Торт-тирамису с савоярди, апельсином и творогом
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: какао-порошок - 2 ст. л.; апельсины - 2 шт.; шоколад черный горький 70% - 250 г; творог 9% - 150 г; сливки 33–35% - 230 г; печенье савоярди - 18 шт.

🟢 Быстро 🔥 539 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Катерина_Н.

Торт-тирамису с савоярди, апельсином и творогом

29 сентября 2026

Время приготовления 3 ч

Катерина_НАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Печенье "Савоярди" - это просто находка, родом из Италии! Из него можно приготовить не только чудеснейший десерт Тирамису. На нашем сайте помню был рецепт шарлотки с использованием этого печенья. А еще из него можно сделать торт. При этом не надо печь бискит, который не все печь и умеют (я сама не так давно только научилась). Да и время на бискит надо. А готовое печенье Савоярди отлично может его заменить. Ведь оно хорошо впитывает жидкость и становится нежным и мягким. Ингредиенты в этом рецепте простые и доступные, что сейчас особенно актуально. Сам торт готовится быстро. Но ему, как и всем тортам, необходимо настояться в холодильнике как минимум 2 часа. Почему я назвала это тортом? Потому что "правильный" Тирамису нежный и воздушный, его накладывают и едят ложкой. А у меня десерт более плотный, отлично держит форму и режется на порционные куски. Вот такая она, моя Италия! Угощайтесь! Приятного аппетита! Кстати, если апельсинового ликёра под рукой нет — не расстраивайтесь, торт получится ароматным и без него, просто на свежем цитрусовом соке. А творожная основа вместо классического маскарпоне делает десерт немного легче и дешевле в исполнении.

Слово редактора

Домашняя вариация тирамису, где вместо маскарпоне используется творог, а бисквит заменён готовым печеньем савоярди, пропитанным апельсиновым соком. Крем готовится на растопленном горьком шоколаде со сливками, что даёт плотную шоколадную текстуру вместо традиционной ванильной. Торт собирается слоями без выпечки и требует времени только на охлаждение крема и пропитку в холодильнике. Хорошо подходит тем, кто ищет способ сделать тирамису без риса рисков с сырыми яйцами и без бисквитной основы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории539кКал
22.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала растопим шоколад с 80 граммами сливок. Я делаю это в миске на плите.
Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы масса не свернулась и не подгорела.
Шаг 2
К остывшему шоколаду добавляем творог и перемешиваем до однородности. Обязательные требования к творогу - он должен быть однородным, без крупинок и не кислым. Я беру творог в пачке. Если все же у Вас творог сухой и с крупинками, его можно взбить в блендере с добавлением небольшого количества сливок.
Если творог зернистый, взбейте его блендером заранее — так крем получится гладким без комочков.
Шаг 3
Взбиваем оставшиеся 150 грамм сливок в плотную пену. Аккуратно подмешиваем к шоколадной массе.
Сливки взбивайте охлаждёнными и вводите в шоколадную массу лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 4
Готовый крем убираем в холодильник на 30 минут. Вот таким жидким он был до охлаждения.
Не сокращайте время охлаждения — крем должен загустеть достаточно, чтобы держать форму между слоями печенья.
Шаг 5
А когда достанем его из холодильника, он станет вот таким густым и плотным.
Густой крем легче распределять по печенью, он не растекается и слои торта получаются более выраженными.
Шаг 6
Выжимаем из апельсинов сок. У меня из двух апельсинов получилось примерно стакан сока. Мне понадобилось только 2/3 стакана. В сок для аромата можно добавить немного апельсинового ликера Куантро, но это по желанию. Каждое печенье полностью погружаем в сок на 1-2 секунды и выкладываем на тарелку для торта. Для первого ряда нам понадобиться 6 штук.
Не держите печенье в соке дольше указанного времени — иначе савоярди раскиснет и потеряет структуру.
Шаг 7
На слой из печенья наносим 1/3 часть крема.
Наносите крем равномерно по всей поверхности слоя, чтобы торт не получился однобоким при разрезании.
Шаг 8
И так продолжаем чередовать, пока не соберем торт. Убираем торт в холодильник на 2 часа (а лучше на ночь), чтобы он пропитался. Готовый торт присыпаем какао-порошком и украшаем дольками апельсина. Приятного аппетита!
После сборки не пропускайте время в холодильнике — именно за эти часы печенье размягчается и слои скрепляются.

На заметку

Перед подачей присыпьте торт какао-порошком и разложите дольки апельсина — так десерт выглядит нарядно. Хранить его нужно в холодильнике, вкус со временем только раскрывается сильнее. Апельсиновый сок можно частично заменить ликёром Куантро для более выраженного аромата, а творог — рикоттой для более мягкой текстуры.