Блинная запеканка с шампиньонами в сырном соусе

Блинная запеканка с шампиньонами в сырном соусе

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Хочу предложить вам невероятно вкусную блинную запеканку. Нежные блинчики, вкуснейшая сочная грибная начинка, сырная корочка. В общем, словами не передать до чего же вкусное блюдо! Это один из редких случаев, когда муж, отведав блюдо, не спросил: "а где же мясо?!". Так что, дорогие мои, готовьте и смело угощайте блинной запеканкой всю вашу семью, за что домочадцы вам будут очень признательны! Кстати, блинчики для этой запеканки можно испечь заранее и убрать в холодильник — начинить и собрать роллы получится буквально за десять минут. А если вместо гауды взять более острый сыр, соус получится ещё ярче.

Слово редактора

Блинная запеканка с шампиньонами — это способ превратить обычные блины в самостоятельное горячее блюдо. Блинчики начиняют тушёными грибами с луком и петрушкой, скручивают в роллы, разрезают на кусочки и ставят вертикально в форму. Сверху всё заливают соусом бешамель на молоке и бульоне с сыром гауда и мускатным орехом, а затем запекают до румяной корочки. Получается сытный вариант без мяса — грибная начинка и сырный соус делают вкус насыщенным без лишних усилий.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории706кКал
    29.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала необходимо приготовить блины. Просейте муку. Добавьте молоко (я использовала сыворотку), соль, сахар, яйца, 1 ст. л. растительного масла и взбейте всё хорошо венчиком.
    Для начала необходимо приготовить блины. Просейте муку. Добавьте молоко (я использовала сыворотку), соль, сахар, яйца, 1 ст. л. растительного масла и взбейте всё хорошо венчиком.
    Просеивание избавляет муку от комочков и делает тесто более однородным — блины пекутся ровнее.
  • Шаг 2 Пожарьте блины до подрумянивания. Перед первым блином я всегда смазываю сковороду растительным маслом, ну а уже потом нет в этом необходимости, так как в состав теста входит 1 ст. л. растительного масла и этого достаточно, чтобы блины не прилипали и снимались со сковороды без проблем.
    Пожарьте блины до подрумянивания. Перед первым блином я всегда смазываю сковороду растительным маслом, ну а уже потом нет в этом необходимости, так как в состав теста входит 1 ст. л. растительного масла и этого достаточно, чтобы блины не прилипали и снимались со сковороды без проблем.
    Огонь лучше сделать средним: слишком сильный жар оставит блин бледным внутри и подгоревшим снаружи.
  • Шаг 3 Испеките 8 блинчиков. Они получаются очень нежными и вкусными. Можно, конечно, на этом этапе и остановиться и скушать их со сметаной или любимым джемом.
    Испеките 8 блинчиков. Они получаются очень нежными и вкусными. Можно, конечно, на этом этапе и остановиться и скушать их со сметаной или любимым джемом.
    Готовые блины удобно складывать стопкой и прикрывать — так они не подсохнут, пока вы готовите начинку.
  • Шаг 4 Или вот так! Но мы всё же доведём дело до конца и продолжим.
    Или вот так! Но мы всё же доведём дело до конца и продолжим.
    Если хочется сразу подать блины отдельно, отложите часть теста заранее — на роллы обычно уходит не все блины.
  • Шаг 5 Мелко порубите лук.
    Мелко порубите лук.
    Лук режьте мелко и равномерно, чтобы он успел смягчиться за то же время, что и грибы.
  • Шаг 6 Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте пластинами.
    Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте пластинами.
    Пластины толщиной около 3–4 миллиметров прожарятся равномерно и не превратятся в кашу.
  • Шаг 7 Пожарьте шампиньоны на растительном масле, пока не испарится жидкость.
    Пожарьте шампиньоны на растительном масле, пока не испарится жидкость.
    Не накрывайте сковороду крышкой — так жидкость из грибов испарится быстрее и они начнут золотиться.
  • Шаг 8 Добавьте к грибам лук и потушите вместе около 7 минут. Посолите, поперчите. Добавьте сливки и дайте им выпариться.
    Добавьте к грибам лук и потушите вместе около 7 минут. Посолите, поперчите. Добавьте сливки и дайте им выпариться.
    Сливки лучше добавлять после того, как выпарится вода от грибов, иначе начинка получится слишком жидкой.
  • Шаг 9 Затем добавьте рубленную петрушку.
    Затем добавьте рубленную петрушку.
    Свежая петрушка в конце сохраняет аромат — не тушите её вместе с грибами.
  • Шаг 10 Наполните блинчики рагу из шампиньонов, скрутите в роллы.
    Наполните блинчики рагу из шампиньонов, скрутите в роллы.
    Начинку распределяйте равномерно по всей длине блина, чтобы после нарезки в каждом кусочке была грибная прослойка.
  • Шаг 11 Разрежьте роллы наискосок кусочками (на 3-4 части) и поставьте вертикально в смазанную маслом форму для запеканки.
    Разрежьте роллы наискосок кусочками (на 3-4 части) и поставьте вертикально в смазанную маслом форму для запеканки.
    Ставьте кусочки плотно друг к другу — так они не завалятся набок и соус равномерно пропитает всю запеканку.
  • Шаг 12 Сыр натереть на крупной тёрке.
    Сыр натереть на крупной тёрке.
    Крупная тёрка даёт более тягучее плавление сыра — с мелкой корочка получится суше.
  • Шаг 13 Для соуса растопите сливочное масло, слегка подрумяньте на нем муку, постепенно, помешивая, добавляйте молоко и бульон. Варите 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте половину тёртого сыра, растопите в соусе, не прекращая помешивать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
    Для соуса растопите сливочное масло, слегка подрумяньте на нем муку, постепенно, помешивая, добавляйте молоко и бульон. Варите 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте половину тёртого сыра, растопите в соусе, не прекращая помешивать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
    Муку обжаривайте на среднем огне до едва заметного орехового аромата — так соус не будет отдавать сырой мукой.
  • Шаг 14 Залейте роллы соусом, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в нагретой до 180г духовке 15-20 мин.
    Залейте роллы соусом, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в нагретой до 180г духовке 15-20 мин.
    Соус должен слегка обволакивать роллы, а не растекаться по форме — если он жидковат, дайте ему покипеть ещё немного.
  • Шаг 15 Подавайте запеканку горячей. Приятного аппетита!
    Подавайте запеканку горячей. Приятного аппетита!
    Ориентируйтесь на румяную сырную корочку — это верный признак, что запеканка готова.

На заметку

Подавайте запеканку прямо из формы, пока сыр не застыл. Хранится она в холодильнике пару дней и хорошо разогревается в духовке или микроволновке. Гауду можно заменить любым плавящимся сыром, а бульон — водой, если хотите более нейтральный вкус соуса. Главное — не пересушить грибы на сковороде, иначе начинка получится суховатой.

Уже приготовили?

5.041
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

запеканка
сливочная ...
макароны с фаршем
фаршированные шампиньоны
фаршированный перец
... в духовке с сыром
... с яйцом и сыром
шампиньоны фаршированные перцем и сыром
фаршированные перцы
фаршированные перцы в духовке

Из чего готовим

... с сыром
... овощная

Комментарии

22
Оставить комментарий
  • Ирина Арканникова
    Ирина Арканникова

    красавица-запеканка,Викочка!!!!!!!!😍

    • Яна
      Яна

      Очень вкусно и красиво !Отличное блюдо, Викуля 😊🌺

      • burro.salvia
        burro.salvia

        Викуля, блинная запеканка у тебя необыкновенно вкусная! 😋😋😋 В общем, ты знаешь..., как я люблю твои рецепты! 😌 И этот не исключение! Остаюсь у тебя!!! 😘💐💖

        • Т
          Т

          Как ты,Викуш,выстроила красиво 💗 блинчики! 😇😘

          • Алина Долидзе
            Алина Долидзе

            Вика, очень понравилася рецепт, забрала в КК! 😊 Надеюсь, в скором времени приготовлю и отчитаюсь! 😋🌺

            Оставить комментарий