Сырники Папы Римского из рикотты с кедровыми орехами
Описание рецепта
В книге «Кухня Да Винчи, или Секретная история итальянской кухни», рецепт носит название «Великолепные оладьи для Папы Римского». Там же содержится информация о том, что оладьи, поджариваемые в сале, были популярны в эпоху Ренессанса как второстепенное блюдо и как десерт, и они содержали всё - от яблок до анчоусов» по информации кулинарного блоггера mama_ganoush. Я попробовала эти удивительные сырники и спешу поделится прекрасным и лёгким рецептом с Вами.Слово редактора
Рецепт из книги «Кухня Да Винчи, или Секретная история итальянской кухни», где блюдо называется «Великолепные оладьи для Папы Римского». В основе — рикотта, взбитые белки, мука и кедровые орехи. Никакого творога: текстура внутри белая и лёгкая, как облако. Подходит на завтрак или к чаю — посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта250г
- мука2ст. л.
- кедровые орехи2ст. л.
- яичные белки2шт.
- Для подачи
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории50кКал2.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рикотту комнатной температуры немного взбить, добавить просеянную муку и кедровые орехи, перемешать.Рикотта должна быть именно комнатной температуры — так она легче взбивается и равномернее соединяется с остальными ингредиентами. - Шаг 2
В отдельной миске взбить яичные белки до мягких пиков.Белки взбивайте в чистой, обезжиренной миске — даже капля желтка помешает образованию пиков. - Шаг 3
Аккуратно соединить белковую массу с сырной основой.Вмешивайте белки складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность. - Шаг 4
В сковороде разогреть немного растительного масла. Выкладывать тесто чайной ложкой, помогая другой ложечкой.Масло не должно гореть: сырники из рикотты нежнее обычных и могут подгореть снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 5
Жарить на среднем жаре до зарумянивания, перевернуть один раз.Средний жар — ключевой момент: слишком сильный огонь даст тёмную корочку при непропечённой середине. - Шаг 6
Шаг 6Готовые сырники посыпать сахарной пудрой и подавать сразу.Сахарную пудру можно не жалеть или подать отдельно — каждый посыпает по вкусу.
На заметку
Сырники подают горячими сразу со сковороды — при остывании они немного оседают, но вкус не теряют. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт с фото наглядно показывает, какими белоснежными они остаются в разрезе — именно за это их стоит готовить хотя бы раз.Оценить539
0
Комментарии
15Какие сырники пышнючие и оригинальные 😌
Интересный вкус! 😃💖
Соблазнилась я сырниками 😊💐
Роскошно!!!😇😍 Состав умопомрачительный😋
Вот это рецепт!!👌😋 Папу то римского я видела 😇(и предыдущего, и нынешнего), но вот сырниками он меня не угощал...😏pooh_lol Буду теперь сама готовить!😄