Особенности рецепта: Тонкие румяные блинчики на молоке с крахмалом

🟢 Быстро 🔥 211 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор мавиле.

Тонкие румяные блинчики на молоке с крахмалом

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Блинчики по этому рецепту выходят тонкими, с красивой золотистой корочкой и не рвутся при сворачивании — крахмал в тесте делает своё дело. Тесто готовится быстро, без долгого замешивания и отдыха в холодильнике. Мне нравится, что их можно подать сразу со сметаной или сложить с любой начинкой — получается совсем другое блюдо. Пропорции проверены, комочков не бывает, если вливать молоко постепенно.

Слово редактора

Тонкие блинчики на молоке с добавлением крахмала — базовый рецепт для завтрака, десерта или заготовки под начинку. Крахмал делает тесто более эластичным, а блины — чуть плотнее и не рвутся при сворачивании. Подходят и как самостоятельное блюдо с вареньем или сметаной, и как обёртка для мясной или творожной начинки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории211кКал
8.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко подогреть до 40–45 °C.
Молоко не должно быть горячим — при температуре выше 50 °C белок яиц может свернуться.
Шаг 2
Шаг 2
Муку и крахмал просеять в миску, добавить сахар и соль, перемешать сухую смесь.
Если просеять муку вместе с крахмалом, комочки разбиваются лучше.
Шаг 3
Шаг 3
Влить тёплое молоко в сухую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, в три-четыре приёма.
Постепенное добавление молока — главное условие гладкого теста без комочков.
Шаг 4
Шаг 4
Отдельно взбить яйца со щепоткой соли и влить в тесто, перемешать до однородности.
Следите, чтобы яйца были комнатной температуры: холодные могут сделать тесто неоднородным.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить ванильный сахар по вкусу, ещё раз перемешать.
Ванильный сахар можно не добавлять, если блины предназначены для несладкой начинки.
Шаг 6
Шаг 6
Блинную сковороду разогреть на плите, смазать растительным маслом и протереть салфеткой.
Первый блин всегда идёт на пробу — он показывает, нужно ли скорректировать огонь или густоту теста.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать блины на среднем огне до появления пузырей по краям, затем перевернуть и допечь с другой стороны.
Ориентируйтесь на пузыри по краю: как только они появились по всей окружности, блин готов к переворачиванию.

На заметку

Готовые блинчики складывайте стопкой, прикрыв полотенцем — они останутся мягкими. В холодильнике хранятся до двух суток, завёрнутые в плёнку. Этот рецепт с фото удобно использовать как основу: меняйте начинку — и каждый раз получается новое блюдо. Перед подачей можно смазать каждый блин сливочным маслом прямо в стопке.

Оценить520

мавиле