Закусочный блинный пирог с грибами и капустой

Для начала испечём блинчики. Яйца растереть с солью и сахаром, влить молоко (я использовала сыворотку), ложку растительного масла, тщательно перемешать. Добавить щепотку соды и помешивая всыпать муку. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.

На раскалённой сковороде испечь блины с двух сторон до золотистого цвета.

У меня получилось 10 блинчиков.

Тем временем необходимо приготовить начинку. Сухие грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа (это лучше сделать заранее).

Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить к луку отжатые и порезанные мелкой соломкой грибы, посолить. Слегка обжарить, затем добавить немного жидкости от замачивания грибов и потушить, доведя до готовности грибов (около 30 мин).

Капусту нашинковать некрупной соломкой.

Потушить капусту на растительном масле до мягкости, приправить солью и перцем.

Выложить грибы с луком и потушить вместе с капустой 5 мин.

Добавить 2 ст. л. сметаны, перемешать и остудить.

Яйца отварить, натереть на крупной тёрке. Добавить к начинке и перемешать.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить 1 блинчик, сверху выложить начинку и так далее, блинчик и затем начинку.

Последний блинчик смазать сметаной, также нужно хорошо обмазать сметаной бока пирога. Посыпать тёртым сыром и запекать 15-20 мин в нагретой до 180г духовке до золотистой корочки.

При подаче украсьте верх блинного пирога маринованными грибами и петрушкой. Приятного вам аппетита!