Пирожки с начинкой, тушенной в пиве и сыром

22 февраля 2015

Время приготовления 2 ч

Елена-ШоколадАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На праздник всех влюбленных 14 февраля я пекла «Сердечки с вишней и сливочным сыром» и так мне понравилось рубленое тесто в виде пирожков, что я решила на «мужской» праздник испечь такие пирожки, но уже с «мужской» начинкой. Так и получились эти пирожки с луком, грибами, курицей, розмарином, пивом и сыром.

Румяные, ароматные, с пикантной начинкой в слоеном тесте.

Поздравляю всех мужчин с Днём защитника Отечества.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для пирожков
яйца куриные1шт.
кунжутпо вкусу

Тесто
мука350г
соль0.5ч. л.
сахар1ч. л.
сливочное масло225г
вода0.3стакан

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории178кКал
7.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Приготовим тесто: в чаше блендера смешать муку, соль, сахар. Очень холодное масло порезать на кусочки и добавить в муку.
Шаг 1
Несколькими пульсациями блендера измельчить в крупную крошку.
Шаг 2
По столовой ложке добавлять ледяную воду (может вся и не понадобится) до того момента, как тесто начнёт собираться в шар. Руками собрать тесто, расплющить его, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Такое тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.
Шаг 3
Пока охлаждается тесто, приготовим начинку. Для начинки: разогреть в жаровне растительное масло, добавить порезанную полукольцами крупную луковицу. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, 20 минут.
Шаг 4
Добавить мелко порезанные грибы, выпарить жидкость от грибов. Помешивать.
Шаг 5
Добавить мелко порезанное мясо, листочки розмарина.
Шаг 6
Влить пиво и тушить еще 10 минут без крышки. Пиво придаст интересный вкус (алкоголь при тушении испарится, а вкус останется). Очень легкие сорта пива, как правило, добавляют очень мало аромата пище. Очень интенсивное пиво, может дать неприятный горький, дымный или жженый вкус начинке. Выбирайте «среднее» пиво с ароматом.
Шаг 7
Посолить и поперчить с тем расчетом, что еще будет добавляться в начинку сыр. Дать остыть.
Шаг 8
Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментом. Для удобства раскатывания, тесто лучше разделить на 2 части. Одну часть пока вернём в холодильник, а с другой будем работать. Охлаждённое тесто раскатать. Выемкой подходящего размера (у меня чашка диаметром 10 см) вырезать круги.
Шаг 9
На половину каждого круга (ближе к краю) выложить подготовленную начинку, сверху присыпать натертым на мелкой тёрке пармезаном. Смазать край взбитым яйцом.
Шаг 10
Заклеить пирожки. Края хорошо придавить вилкой. Смазать пирожки взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутом (с ним вкуснее!). Зубочисткой сделать небольшое отверстие посередине пирожка, для выхода пара.
Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30-35 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке. Снимать пирожки лучше, немного поддевая их ножом с пергамента, осторожно, чтобы не сломались. У меня получилось 23 вот таких красивых пирожка.
Шаг 12
Угощайтесь! С праздником, дорогие мужчины.
Шаг 13
Можно рассмотреть поближе.
Шаг 14
В разрезе.