Торт «Мечта» с лимонной цедрой и шоколадом
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт, очень вкусного и нежного торта. В рецепте указана манка, но это не совсем так. Это мука похожая на манку только жёлтая, используется в арабских странах для кондитерских изделий и хлеба. Оригинальное название "semoule de blé extra fin". Если семулу найти не получится, у меня получалось заменить её обычной манкой, вкус чуть меняется, но текстура коржей всё равно остаётся нежной. Этот торт хорош тем, что коржи можно испечь заранее, а собрать и залить глазурью уже перед подачей.Слово редактора
Торт «Мечта» — слоёный бисквитный торт из четырёх коржей на основе семулы, мелкой пшеничной крупы, которую часто путают с манкой. Половина коржей ароматизирована лимонной цедрой, половина — горьким шоколадом, за счёт чего на срезе получается контрастный рисунок. Коржи промазывают масляным кремом со сгущённым молоком, а сверху торт покрывают шоколадной глазурью на сливках. Возможны варианты с добавлением ванильного сахара в тесто или крем для более насыщенного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- шоколад черный горький150г
- сливки120мл
- Основные
- разрыхлитель0.5упаковка
- лимонная цедрапо вкусу
- манная крупа125г
- яйца куриные4шт.
- сахар160г
- сливочное масло200г
- сахар ванильный1упаковка
- шоколад черный горький1ст. л.
- мука125г
- Крем
- молоко сгущенное1банка
- сливочное масло400г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1125кКал46.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот это и есть семула.Семула отличается от манки более мелким и однородным помолом, поэтому тесто получается нежнее и без крупинок. - Шаг 2
Растопите масло, взбить яйца с сахаром и влить растопленное масло. Хорошо перемешать.Яйца с сахаром взбивайте до посветления массы, а масло вливайте тонкой струйкой, чтобы оно не свернулось от разницы температур. - Шаг 3
Добавить муку и разрыхлитель, все хорошо перемешать 2 мин. Разделить на 2 одинаковые части. В одну часть добавить цедру лимона в другую порошок горького шоколада.Делите тесто на глаз по объёму, а не по весу — важно, чтобы обе части были примерно одинаковыми для симметричных коржей. - Шаг 4
Каждую из частей разделить на равные половины, выложить на противень застеленную пекарской бумагой. Выпекать каждый корж 8-10 мин. Не пересушивайте. Получается 4 коржа. Пока коржи остывают займемся кремом.Тонкий слой теста пропекается быстро, поэтому следите за краями коржа — они не должны потемнеть раньше середины. - Шаг 5
Мягкое масло выбивает, до состояния крема и по тихоньку добавляем сгущенку продолжая взбивать 5 мин.Масло для крема должно быть комнатной температуры, иначе сгущёнка расслоится и крем станет неоднородным. - Шаг 6
Собираем торт: корж смазываем кремом, кладем следующей (чередуя цвета). Убираем в холодильник пока делаем глазурь.Промазывайте коржи равномерным слоем крема, отступая пару миллиметров от края, чтобы крем не вытекал при сборке. - Шаг 7
В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь доводим до кипения но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем шоколад, хорошо перемешать до получения густой глазури. Дать остыть до комнатной температуры, поливаем наш торт ваномерно распеделяя. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.Следите, чтобы сливки не закипели активно — резкое кипение может свернуть шоколад и испортить текстуру глазури. - Шаг 8
А теперь угощайтесь.Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре пару минут — так глазурь и крем раскроют вкус полнее.
Комментарии
8Очень интересный тортик, Маргарита!!! ))) 😋 Возьму себе на заметку! 🐾💐💖
Ну,у мальчишек 😆 праздник живота)))) pooh_lol😜😍😋😎
Меняю на кусочек вишневогоpooh_lolpooh_lolpooh_lol Семулы у нас точно нет, или может это мелкая кукурузная мука😏
Вкусный тортик😋во время поста он действительно оправдывает свое названиеpooh_lol💖
Дааа! Хорошая мечта! Вкууснааяя!!!😋😋😋