Десерт по Дюкану

Десерты по Дюкану позволяют не отказываться от сладкого во время диеты. Рецепты рассчитаны на разные этапы — «Атака», «Чередование» и другие. Каждый вариант учитывает допустимые продукты системы и помогает разнообразить меню без выхода за рамки белкового рациона.
Диета Дюкана строится на высоком потреблении белка при ограничении жиров и углеводов. Десерты в этой системе — не отступление от правил, а их продолжение: они готовятся из разрешённых продуктов и помогают сохранять мотивацию на протяжении всех этапов. Для этапа «Атака» подходят рецепты на основе обезжиренного творога, яиц, молочных белков и заменителей сахара. Цель этапа — максимально сократить углеводы, поэтому даже фрукты временно исключаются. На «Чередовании» арсенал расширяется: допускаются некоторые овощи и более разнообразные сочетания. Обратите внимание на тип заменителя сахара в рецепте. Не все подсластители одинаково разрешены на каждом этапе — стевия и эритрит считаются наиболее нейтральными по составу. Читайте этикетки: некоторые смеси содержат мальтодекстрин, который увеличивает углеводную нагрузку. Текстура диетических десертов по Дюкану зависит от техники приготовления. Суфле и муссы лучше получаются с добавлением желатина или агар-агара, галеты — при точном соблюдении пропорций овсяных отрубей. Пересушить такую выпечку легко, поэтому следите за температурой духовки.