Особенности рецепта: Куриный паштет в форме на водяной бане

🟢 Быстро 🔥 187 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор наталья.

Куриный паштет в форме на водяной бане

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Паштет очень нежный и вкусный. Вместо горошка можно положить шампиньоны или вообще ничего не добавлять. У меня этот паштет всегда уходит быстрее, чем магазинный, и хранится в холодильнике несколько дней, так что можно готовить сразу побольше. Отлично идёт на бутерброды к завтраку или в качестве холодной закуски на праздничный стол.

Слово редактора

Куриный паштет — плотная запечённая закуска из измельчённого филе, яиц и сливок, которая готовится без сковороды и лишнего жира. Техника похожа на террин: фарш выпекают в форме на водяной бане, что даёт нежную, однородную текстуру без трещин. Зелёный горошек добавляет лёгкую сладость и цвет, но его легко заменить шампиньонами или вовсе убрать. Такой паштет хорошо держит форму при нарезке и подходит и для бутербродов, и для порционной подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории187кКал
7.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 градусов.
170 °C — умеренная температура, которая не даёт паштету пересохнуть за время запекания.
Шаг 2
Измельчите филе.
Для однородной текстуры измельчайте филе как можно мельче, блендером или мясорубкой в два прохода.
Шаг 3
Яйца взбейте и добавьте в фарш, так же добавьте все остальные ингредиенты.
Взбитые яйца помогают связать фарш, поэтому вмешивайте остальные ингредиенты сразу после них, не давая массе расслоиться.
Шаг 4
Подготовьте удлиненную форму, например как для кекса, положите в нее промасленный пергамент, поставьте форму в противень и наполните его наполовину водой. Фарш выложите в подготовленную форму.
Промасленный пергамент облегчает извлечение паштета из формы и не даёт ему прилипнуть к стенкам.
Шаг 5
Сверху паштета положите еще один промасленный лист бумаги. Поставьте противень с паштетом в духовку и запекайте 35-40 минут, готовый паштет должен быть твердым.
Вода в противне создаёт паровую баню и защищает паштет от пересушивания — следите, чтобы она не выкипела за 35—40 минут.
Шаг 6
Можно угощаться!!!
Перед подачей дайте паштету немного остыть в форме — так он лучше держит форму при нарезке.

На заметку

Готовый паштет остудите прямо в форме, затем переверните на доску и снимите пергамент. Подавайте нарезанным ломтиками с хлебом или крекерами, украсив зеленью. Хранится в холодильнике несколько дней в плотно закрытой посуде. Если паштет получился рыхлым, увеличьте время запекания до полного затвердевания массы.