Треска по-чеховски — под сметаной с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Традиция устраивать рыбный день в нашей семье жива: карпы, караси и иногда покупаю замороженных хека, минтая, треску. Идея этого блюда взята у известного кулинарного эксперта Аллы Ковальчук, которая подобным образом делала карасей. Я немного изменила рецепт и, главным образом, его основной ингредиент. Он очень прост и доступен, а результат порадует многих. Давайте готовить!Слово редактора
Треска по-чеховски — рыбное блюдо, в котором филе сначала слегка обжаривается, а затем запекается на луковой подушке под сметанным соусом с чесноком и укропом. Сверху — панировочные сухари и замороженное масло, которое при запекании даёт румяную корочку. Блюдо готовится быстро — около 30 минут вместе с подготовкой — и подойдёт для обычного семейного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый2шт.
- сухари панировочные100г
- сметана 15%200г
- чеснок2зубчик
- укроп свежий0.5шт.
- растительное масло50г
- треска филе700г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Треску разморозить, нарезать на кусочки шириной 5 см, посолить и поперчить.Чтобы треска не разваливалась, не размораживайте её в воде — оставьте на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить в огнеупорную форму.Лук должен стать мягким и золотистым, но не подгоревшим — иначе даст горечь. - Шаг 3
Кусочки трески обжарить на масле до лёгкого золотистого цвета.Обжаривайте рыбу быстро, на сильном огне: нужна лёгкая корочка, а не готовность насквозь. - Шаг 4
В сметану мелко порубить чеснок и укроп, посолить и поперчить — это заправка.Если заправка кажется густой, добавьте столовую ложку воды или молока. - Шаг 5
На луковую подушку выложить рыбу, полить сметанной заправкой, сверху посыпать панировочными сухарями.Сухари распределяйте ровным слоем — так корочка получится однородной. - Шаг 6
Шаг 6Холодное сливочное масло натереть на тёрке поверх сухарей.Масло должно быть именно холодным и твёрдым, чтобы его можно было натереть. - Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой до 200 °C духовке 10–12 минут.Готовность проверяйте по корочке: она должна стать румяной, а рыба — легко протыкаться вилкой.
Комментарии
6Очень хороший рецепт! Готовлю уже несколько раз, всегда всем нравится :)) только я ещё добавила картошку. То есть, сначала лук, потом кольца картошки, а потом рыба. Получается более сытно и гарнир не нужен :) спасибо за рецепт!
Очень вкусно. Понравилось всей семье, даже мужу, который любит в основном все жаренное 😄
Треска под соусом...вкусно! 😎
Катя, рыбка очень вкусная у тебя! )) Интересно вот, почему "по-чеховски"?? 😊😌 У нас вчера тоже была рыбка! 😋 С подобным соусом мне очень по вкусу! 😘💐
Сочно и смачно!😊😃