Картофельный гратен с шампиньонами в яично-сливочном соусе
Описание рецепта
Золотистая корочка сверху, нежный картофель внутри и грибной аромат, который заполняет всю кухню во время запекания — вот за что я люблю этот гратен. Блюдо выглядит нарядно, а готовится без лишних хлопот. Хорошо и само по себе, и рядом с мясом или птицей.Слово редактора
Гратен — французская запеканка, где картофель пропитывается соусом и запекается до румяной корочки. В этом рецепте основу составляют шампиньоны, обжаренные с луком, чесноком и сушёной петрушкой, а сверху — слой тонко нарезанного картофеля под яично-сметанной заливкой с тёртым сыром. Блюдо подойдёт как самостоятельный ужин или гарнир. Готовится без сложных техник и дорогих ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1зубчик
- шампиньоны свежие200г
- сливочное масло2ст. л.
- петрушка сушеная1ст. л.
- картофель300г
- сметана 20%100г
- яйца куриные1шт.
- сыр50г
- лук репчатый2головка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок очень мелко порубить.Чеснок рубите как можно мельче — так он равномернее распределится при обжарке. - Шаг 2
Шампиньоны промыть и обсушить бумажным полотенцем.Грибы должны быть сухими, иначе при жарке они дадут лишнюю воду и будут тушиться, а не обжариваться. - Шаг 3
Шаг 3Разогреть сковороду, растопить сливочное масло. Обжарить чеснок и лук, затем добавить грибы и сушёную петрушку. Посолить, поперчить. Выложить смесь в форму для запекания.Не перегружайте сковороду — грибы жарьте на среднем огне, пока не уйдёт влага. - Шаг 4Шаг 4Для соуса взбить яйцо, добавить сметану и тёртый сыр, посолить и поперчить, перемешать.Сыр лучше брать твёрдых сортов — он даст плотную корочку при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить поверх грибного слоя.Нарезайте картофель толщиной около 3 мм — тогда он успеет полностью пропечься за 40 минут.
- Шаг 6Шаг 6Равномерно полить картофель соусом и запекать при 200 °C около 40 минут до готовности.Проверьте готовность зубочисткой или ножом — картофель должен протыкаться без сопротивления.
На заметку
Подавайте гратен горячим прямо в форме — так он лучше держит форму при порционировании. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте бекон к грибам или замените сметану жирными сливками. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса и толщиной нарезки.Оценить522
0
Комментарии
2Спасибо!😌
Всё пропитано...вкусно! 😋