Тыквенный пирог с риккотой и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Мое знакомство с тыквенной выпечкой началось около трех лет назад вот с такого пирога, правда в то время он был без глазури. С
Рикотту можно заменить на мягкий домашний творожок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для глазури
- шоколад молочный120г
- растительное масло2ст. л.
- апельсиновая цедра1г
- Основные
- рикотта400г
- яйца куриные3шт.
- сахар1стакан
- корица0.5ч. л.
- тыквенное пюре300г
- Для коржа
- мука250г
- сливочное масло150г
- соль1г
- сахар1г
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для рубленного теста просейте муку с солью и сахаром. Порубите масло с мукой и добавьте воду. Замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса. Если у вас есть кухонный процессор, замесите тесто в нем.
- Шаг 1
Возьмите форму диаметром 23 см, застелите пергаментом и распределите равномерно тесто. Наколите тесто вилкой.
- Шаг 2
Сверху на тесто положите пергамент и высыпьте на него дежурную бобовую смесь. Выпекайте в духовке при 200 градусах 15 минут.
- Шаг 3
Тем временем взбейте творог с сахаром, корицей и желтками. Добавьте тыквенное пюре и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте белки до крепких пиков и аккуратно вмешайте в тыквенную смесь.
- Шаг 4
Вытащите корж из духовки (убавьте температуру до 180 градусов), переложите начинку в корж и поставьте в духовку на 40-50 минут.
- Шаг 5
Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте цедру апельсина и растительное масло.
- Шаг 6
Готовый пирог выньте из духовки, остудите (не вынимайте из формы!) и покройте горячей глазурью.
- Шаг 7
Уберите пирог в холодильник на 5-6 часов до полного застывания. Достаньте из холодильника, выньте из формы, положите на тарелку и аккуратно уберите пергамент.
- Шаг 8
Угощайтесь!