Постные булочки с клюквенным джемом узелками

Постные булочки с клюквенным джемом узелками

Время приготовления 3 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Идею формовки булочек увидела в интернете. А знаете, эти узелки отлично держат форму даже с сочной начинкой — так что не бойтесь класть джема побольше. Такие булочки хорошо подойдут и для постного стола, и просто к чаю в выходной день.

Слово редактора

Постные дрожжевые булочки с начинкой из клюквы и апельсиновой цедры готовятся без яиц и молочных продуктов — тесто замешивается на воде и растительном масле. Особенность рецепта — необычная формовка: тонкие полоски теста с начинкой скручиваются и завязываются в узелки, за счёт чего булочки получаются слоистыми и держат форму при выпечке. Клюквенную начинку можно заменить на другие ягоды, а сахарную пудру сверху добавить по желанию.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории448кКал
    18.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала сделаем начинку для булочек. 1 стакан клюквы соединить с 1 стаканом сахаром. Добавить апельсиновую цедру, немного проварить, помять клюкву (я мяла толкушкой для картофеля).
    Сначала сделаем начинку для булочек. 1 стакан клюквы соединить с 1 стаканом сахаром. Добавить апельсиновую цедру, немного проварить, помять клюкву (я мяла толкушкой для картофеля).
    Если клюква слишком сочная, проварите начинку чуть дольше — лишняя влага размочит тесто при выпечке.
  • Шаг 2 Клюкву уварить при постоянном помешивании до загустения. Клюкву можно было изначально перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере, но у меня была замороженная клюква и я не хотела ждать когда она разморозиться.
    Клюкву уварить при постоянном помешивании до загустения. Клюкву можно было изначально перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере, но у меня была замороженная клюква и я не хотела ждать когда она разморозиться.
    Замена мясорубки или блендера на толкушку сохраняет текстуру ягод — начинка получается не гладкой, а с кусочками.
  • Шаг 3 В глубокой миске смешиваем стакан теплой воды (250 мл), 3 столовые ложки сахара, 20 гр. дрожжей и 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место пусть поднимется.
    В глубокой миске смешиваем стакан теплой воды (250 мл), 3 столовые ложки сахара, 20 гр. дрожжей и 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место пусть поднимется.
    Проверяйте, что вода тёплая, а не горячая — иначе дрожжи потеряют активность и опара не поднимется.
  • Шаг 4 Через 20 минут берем нашу опару, добавляем подсолнечное масло, щепотку соли и постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Пропорции муки я написала примерно, муки всегда уходит по разному, 2-2,5 стакана. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
    Через 20 минут берем нашу опару, добавляем подсолнечное масло, щепотку соли и постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Пропорции муки я написала примерно, муки всегда уходит по разному, 2-2,5 стакана. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
    Добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией — тесто должно оставаться мягким, а не тугим.
  • Шаг 5 Подошедшее тесто разделить на две части.
    Подошедшее тесто разделить на две части.
    Делить тесто удобно с помощью весов или на глаз — обе части должны быть примерно одинаковыми для равной выпечки.
  • Шаг 6 Рабочую поверхность присыпать мукой. Часть теста раскатать в прямоугольник, намазать начинкой и сложить пополам.
    Рабочую поверхность присыпать мукой. Часть теста раскатать в прямоугольник, намазать начинкой и сложить пополам.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе начинка может прорваться сквозь тонкие места при скручивании.
  • Шаг 7 Порезать тесто полосками.
    Порезать тесто полосками.
    Режьте полоски одинаковой ширины — от этого зависит, насколько аккуратными получатся готовые узелки.
  • Шаг 8 Перекрутить каждую полоску пару раз.
    Перекрутить каждую полоску пару раз.
    Перекручивайте полоску аккуратно, чтобы начинка не вываливалась наружу через края.
  • Шаг 9 Завязываем узелок.
    Завязываем узелок.
    Завязывайте узелок не слишком туго — тесто ещё увеличится в объёме при подъёме и выпечке.
  • Шаг 10 Противень застелить бумагой для выпечки, выкладываем булочки. Даем время булочкам подняться 15-20 минут. Выпекаем в заранее разогретой духовке 180 градусов до золотистой корочки.
    Противень застелить бумагой для выпечки, выкладываем булочки. Даем время булочкам подняться 15-20 минут. Выпекаем в заранее разогретой духовке 180 градусов до золотистой корочки.
    Расстояние между булочками на противне оставляйте с запасом — при выпечке они увеличатся в размере.
  • Шаг 11 Горячие булочки присыпать сахарной пудрой.
    Горячие булочки присыпать сахарной пудрой.
    Присыпайте булочки пудрой именно горячими — так она слегка подтает и лучше держится на поверхности.
  • Шаг 12 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Дайте булочкам немного остыть перед подачей — так начинка внутри стабилизируется и не потечёт.

На заметку

Подавайте булочки тёплыми к чаю или кофе — сахарная пудра на горячей выпечке слегка карамелизуется и создаёт хрустящую корочку. Хранить готовые булочки лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре день-два, дольше тесто теряет мягкость. Клюкву можно заменить на смородину или вишню — принцип начинки останется тот же.

Уже приготовили?

5.031
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

апельсиновый ...
замороженный ...
клюквенный ...
джем
цедра
... с солью
клюква с апельсином и сахаром
растительное масло с апельсином
постная выпечка с апельсином
Выпечка

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • наталья
    наталья

    Хорошие булочки 😋интересная формовка😇

    • ღ Юляღ
      ღ Юляღ

      Чудесные булочки!😍😋

      • Т
        Т

        Да...такая формовка делает их заманчивыми)) 😌😋😇

        • Nadya
          Nadya

          Хорошенькие!!! 😋

          • Натали*Лали
            Натали*Лали

            Наталья,булочки замечательные😍И формовка мне нравится💖А у меня часто вытекает сладкая начинка в пирожках😎 и подгорает,я всегда переживаю из-за этого.

            Оставить комментарий