Пшенично-ржаной хлеб от ришара бертине
Описание рецепта
Предлагаю испечь вкусный,ароматный хлебушек! Хлеб от Бертине -это хлеб, который всегда получается на отлично!
Этот хлебушек можно в пост, в нем нет ни молока, ни яиц, ни масла.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука цельнозерновая200г
- ржаная мука100г
- дрожжи свежие10г
- вода350мл
- соль10г
- изюм без косточек250г
- тмин1ч. л.
- пшеничная мука200стакан
Пищевая ценность
- Белки621г690.00% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы5051г1683.67% от дневной нормы
- Калории23064кКал961.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замочим изюм, затем промоем его и обсушим.
- Шаг 1
Бертине советует дрожжи втирать в муку, но я храню их морозилке, поэтому развожу дрожжи в теплой воде.
- Шаг 2
В чашу кухонного комбайна насыпаю три вида муки.
- Шаг 3
Добавляю дрожжи, соль и замешиваю тесто. В конце замеса добавляю изюм и тмин.
- Шаг 4
Тесто достаточно вязкое, я еще немного руками собираю его в шар и оставляю подходить на один час.
- Шаг 5
Затем достаю тесто из миски, делю на два кусочка, формирую два шара и оставляю под полотенцем на 10 минут.
- Шаг 6
Формирую батоны: каждую часть разминаю в прямоугольник, загибаю сначала верхнюю часть к центру, затем нижнюю, складываю и запечатываю батон.
- Шаг 7
Оставляю подходить батоны где-то на час.
- Шаг 8
Через час делаю надрез и ставлю выпекать хлеб. Разогреваю духовку до 230 градусов, опрыскиваю водой стенки духовки, сажаю хлеб, минут через 10 убавляю t до 210 градусов. У меня печется 30 минут.
- Шаг 9
Хлебушек готов!