Гречневые котлеты с тушёной капустой и картофелем
Описание рецепта
Этот обед выручает, когда хочется чего-то настоящего — без полуфабрикатов и лишней возни. Тушёная капуста с картофелем получается мягкой, слегка сладковатой от моркови, с хорошим «домашним» запахом. Котлеты с гречкой — плотные, сочные внутри, с румяной корочкой снаружи. Гречка в фарше — не экономия, а полноценный приём: она удерживает сок и делает текстуру интереснее. Подаю всё вместе на одной тарелке — капуста служит и гарниром, и соусом одновременно. Свежие овощи рядом — по желанию, но с ними тарелка выглядит живее.Слово редактора
Полноценный обед из двух составляющих: тушёная белокочанная капуста с картофелем и котлеты из говяжьего фарша с гречкой. Гречневая крупа в фарше делает котлеты мягче и сытнее. Капуста готовится в той же сковороде, где обжаривались лук с морковью, — получается насыщеннее. Подходит для будничного стола, когда нужно накормить семью без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- мясной фарш300г
- гречневая крупа80г
- капуста белокочанная400г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и морковь шинкуем соломкой, обжариваем на масле в жаростойкой сковороде до мягкости.Соломка одинаковой толщины обжаривается равномернее — старайтесь нарезать лук и морковь одним размером. - Шаг 2Шаг 2Капусту шинкуем и добавляем к луку с морковью, слегка поджариваем. На дно наливаем немного воды и тушим на среднем огне.Следите, чтобы вода на дне не выкипела раньше времени — при необходимости подливайте по паре ложек.
- Шаг 3
Картофель режем тонкими дольками, промываем и добавляем в капусту. Тушим всё вместе 30–40 минут на малом огне до готовности.Картофель лучше нарезать тонко — около 3–4 мм — тогда он успеет дойти за то же время, что капуста. - Шаг 4Шаг 4Говяжий фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, добавляем немного отварной гречки, солим и перчим. Тщательно перемешиваем и формируем котлеты.Гречка должна быть именно отварной и остывшей — сырая крупа сделает котлеты жёсткими. Фарш можно заранее убрать в холодильник на 15–20 минут, чтобы котлеты лучше держали форму.
- Шаг 5Шаг 5На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты с каждой стороны до румяной корочки, затем накрываем крышкой и держим на медленном огне несколько минут, чтобы мясо внутри не осталось сырым.Не торопитесь снимать крышку — дайте котлетам пропариться хотя бы пять минут: это гарантирует готовность внутри без пересушивания снаружи.
- Шаг 6Шаг 6Тушёную капусту с картофелем и котлеты укладываем на тарелке. При желании украшаем свежими овощами.Подавайте горячим сразу после приготовления — тушёная капуста при повторном разогреве немного теряет текстуру, хотя вкус сохраняется.
Комментарии
2Спасибо!
Сервировка красивая!!!