Черемуховый кекс на меду с сырным кремом
Описание рецепта
Весна... О чем мы думаем, когда говорим "Весна"!? Свежий воздух, умытые дождями улицы, сводящий с ума запах черёмухи... Пышные букеты белых цветов, очень похожие на сирень. Именно так черемуха выглядит весной и именно с черемухой я хочу предложить Вам попробовать кекс. Благодаря черемуховой муке, наш кекс не только будет благоухать тонким миндальным ароматом, но еще и окрасится в шоколадный цвет. И пусть этот весенний ароматный кекс напомнит Вам, что уже не за горами май – время цветения черемухи – настоящая весна. Рецепт от Ирины Чадеевой. Я лишь добавила крем и миндальные лепестки, которые очень хорошо оттенили вкусы кекса. Для крема нам понадобится сливочный сыр комнатной температуры - не забудьте достать заранее. Крем можно сделать заранее и убрать в холодильник, а кекс, как я уже говорила, лучше собирать и подавать на следующий день — так вкус успеет раскрыться полностью. Отличный вариант к чаю для тех, кто любит необычные ароматы в выпечке.Слово редактора
Черемуховый кекс — плотная ароматная выпечка на основе черемуховой муки, которая даёт характерный шоколадный оттенок и миндальный аромат. Тесто замешивается на меду и молоке, с добавлением горького шоколада, а сверху кекс покрывается кремом из сливочного сыра и сметаны с миндальными лепестками. Такой десерт хорошо держит форму, не крошится при нарезке и подходит для подачи на следующий день после выпечки, когда вкус становится более выраженным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черемуховая мука60г
- молоко120мл
- мед250г
- сахар коричневый50г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- мука190г
- разрыхлитель7г
- шоколад черный горький50г
- Крем
- сыр сливочный125г
- сметана жирная2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- миндальные лепестки1горсть
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Металлическую форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой, силиконовая форма в этом не нуждается. У черемуховой муки чудесный шоколадный цвет – вот такой.Силиконовая форма избавит от риска, что кекс прилипнет, а вот металлическую важно смазать и присыпать мукой равномерно, без пропусков. - Шаг 2
Чтобы аромат раскрылся, черемуховой муке нужна влага. Поэтому черемуху залить горячим молоком и хорошо размешать. Оставить остывать.Не заливайте черемуховую муку кипятком — слишком горячая жидкость может дать горечь, ориентируйтесь на «горячее, но не бурлящее» молоко. - Шаг 3
Остужаем массу до 40 С (попробуйте пальчиком - должно быть не горячо), добавить мед, соль и сахар.Проверка температуры пальцем — рабочий способ, но если есть термометр, удобнее свериться точнее: 40 °C ощущается как приятное тепло, не жар. - Шаг 4
Вмешать яйцо.Яйцо лучше довести до комнатной температуры заранее — так оно легче соединится с остальной массой без комочков. - Шаг 5
Вмешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавить порубленный горький шоколад. Хорошо размешать.Муку с разрыхлителем просеивайте прямо в тесто через сито, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и кекс поднялся без пузырей. - Шаг 6
Тесто вылить в форму и выпекать при 180 градусов 45-50 минут до пробы на сухую лучину. Аромат миндаля заполнил квартиру.Проба на сухую лучину — надёжнее ориентира по времени, у духовок разная реальная температура даже при одинаковой настройке. - Шаг 7
Готовый кекс остудить в форме. Настоятельно рекомендую подавать на следующий день - кекс станет вкуснее.Не режьте кекс горячим — сформированная структура черемуховой муки нуждается в остывании и лучше держит форму на следующий день. - Шаг 8
Приготовим крем. Сливочный сыр и сметану взбить с сахарной пудрой, добавить ванильный экстракт.Сыр и сметану берите примерно одной температуры, чтобы крем получился однородным, без крупинок сыра. - Шаг 9
Украсить кекс кремом, посыпать миндальными лепестками.Миндальные лепестки можно слегка подсушить на сухой сковороде — так их вкус и хруст станут более выраженными. - Шаг 10
Угощайтесь!Дайте кексу немного постоять после украшения — крем слегка стабилизируется, и срез получится более аккуратным. - Шаг 11
И в разрезе.На срезе хорошо видна плотная шоколадная текстура черемуховой муки — это и есть главный визуальный эффект рецепта.
Комментарии
18смотрю ответа нет по количеству меда вас спрашивали?250г Верно???
Здесь нет ошибки? Мёда 250г? При обновлении сайта бывают сбои.
Приготовила. Подождала пока остынет. Попробовала и решила не делать крем. Вобщем получился похожим на медовый хлеб. Осталась разочарована:(
Обожаю выпечку с черемуховой мукой! 😌
Леночка, какой кекс необычный! И такой красивый! А фото-просто супер!😃💐💐