Особенности рецепта: Тушеная капуста с пампушками на пару

🟢 Быстро 🔥 708 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор н@т@лья.

Тушеная капуста с пампушками на пару

09 октября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Готовлю эту капусту, когда хочется чего-то домашнего и сытного без духовки — пампушки получаются мягкими и воздушными прямо на пару.

Слово редактора

Тушеная капуста с пампушками — сытное блюдо в одной сковороде: капуста с морковью обжаривается, а дрожжевое тесто в виде небольших шариков доходит на пару прямо над овощами под крышкой. Тесто замешивается на опаре с сахаром и крахмалом, что делает пампушки мягкими и пышными. Автор советует добавить в центр каждой пампушки немного вяленых груш для аромата — деталь необязательная, но интересная. Блюдо не требует духовки и готовится в одной посуде, что удобно для будней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь крупная1шт.
растительное масло0.5стакан
мука2стакан
вода200мл
дрожжи сухие1ст. л.
сахар1ст. л.
соль1ст. л.
крахмал1ст. л.
капуста белокочанная1кочан

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории708кКал
29.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь.
Шинкуйте капусту не слишком тонко, иначе при тушении она превратится в кашу.
Шаг 2
На сковороду налить 3 ст. л. масла, добавить капусту, морковь. Обжариваем до золотистого цвета, солим, перчим.
Обжаривайте на среднем огне и не забывайте перемешивать, чтобы морковь не подгорела.
Шаг 3
Готовим тесто для пампушек. В 200 мл теплой воды развести 1 ст. л. сухих дрожжей, добавить 1 ст. л. сахара, хорошо все размешать и поставить на 15 минут, чтобы разошлось.
Проверьте, что вода тёплая, а не горячая — иначе дрожжи потеряют активность.
Шаг 4
По истечении 15 минут в нашу опару добавляем растительное масло, соль, крахмал и 1,5 стакана муки, замешиваем мягкое тесто (муку добавляем в тесто понемногу, зависит какая мука, может понадобиться больше муки или меньше), даем тесту подойти 30 минут.
Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — тесто должно оставаться мягким, не забитым.
Шаг 5
В сковороду с капустой добавить немного воды (вода не должна покрывать капусту), тесто обмять, придать тесту форму цилиндра и порезать на части.
Режьте цилиндр из теста равными частями, чтобы пампушки пропарились одновременно.
Шаг 6
Тесто выкладываем на капусту. Я в центр положила груши вяленые для запаха, но это не обязательно, на любителя. Пампушки должны вариться на пару, но не касаться воды.
Начинку из груш можно заменить сушёными яблоками или обойтись без неё — на вкус теста это не влияет.
Шаг 7
Накрываем крышкой и забываем на 20 минут. Крышку не открывать.
Плотно закрывайте крышку — от герметичности зависит, поднимется ли тесто на пару.
Шаг 8
По истечении 20 минут, у нас вкусная капуста с воздушными пампушками (груши выбрасываем).
Не поднимайте крышку раньше времени: перепад температуры может помешать пампушкам подняться.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Подавайте пампушки горячими, сразу с капустой — так они дольше остаются мягкими.

На заметку

Подавайте капусту с пампушками сразу после готовки, пока тесто мягкое и тёплое. Хранить блюдо в холодильнике можно пару дней, но пампушки лучше разогревать на пару, а не в микроволновке, чтобы они не стали резиновыми. Крахмал в тесте можно заменить мукой, а сахар уменьшить, если хочется менее сладкой выпечки.