Маковники

Желтки растереть с 200 г сахара.

Добавить размягченное сливочное масло.

Тщательно взбить миксером до получения однородной массы.

Добавить 100 г сметаны.

Перемешать.

Муку просеять с содой, ванилью и разрыхлителем.

Замесить тесто. Убрать его в холодильник на 30 мин.

Раскатать тесть в прямоугольник толщиной примерно 1 см, разрезать на квадраты.

Каждый квадрат свернуть по диагонали и надрезать, не доходя до середины, по обеим сторонам.

Развернуть квадрат, сложить снова пополам, но уже по другой диагонали.

Снова надрезать с обеих сторон, не доходя до середины.

Развернуть квадрат. Если взяться за противоположные концы и притянуть их в середину, защипить, то получится цветок.

Выложить подготовленные квадраты на противень, застеленный бумагой.

Приготовить маковую начинку. Мак растереть в ступке с сахаром.

Белки взбить с сахарной пудрой, лимонным соком и солью до устойчивых пиков. Добавить мак, аккуратно перемешать ложкой (не миксером!).

По 1 столовой ложке начинки выложить в середину каждого квадрата, поднять края и защипать их наверху, придавая форму цветка.

Выпекать маковники.

В заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Примерно 20 минут.

До золотистого цвета.

Приятного аппетита!