Миндальный торт с малиной

Цельный миндаль размолоть в блендере.

В сковороде растопить сливочное масло, положить размельчённые орехи и немного обжарить.

Шоколад разломать на кусочки и смешать с горячими орехами, дать растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, перемешать.

Дно и стенки формы для торта обернуть пищевой плёнкой. Я использовала форму d = 24 см. Ореховую массу переложить в форму, примять ко дну лопаткой, чтобы получился ровный корж. Убрать в холодильник.

Тем временем приготовить начинку. Желатин залить 5 ст. л. воды и оставить для набухания. Творог взбить со сметаной, сливочным сыром, ванильным сахаром и 120 г сахара до воздушной однородной консистенции. Набухший желатин растворить на водяной бане и добавить в творожную массу. Тщательно перемешать.

Сливки взбить.

Постепенно и аккуратно добавить в творожную начинку. Выложить массу на охлаждённый корж и вернуть в холодильник для полного застывания.

Малину разморозить.

Затем переложить в сотейник, добавить оставшиеся 30 г сахара, крахмал и нагревать, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Малиновую массу остудить и обмазать верх торта. Дать застыть.

После застывания аккуратно вынуть из формы, снять пищевую плёнку.

Украсить бока и верх торта слегка подсушенными на сухой сковороде лепестками миндаля.

Я добавила для украшения цельные ядрышки миндаля и серебряные сахарные шарики.

Приятного Вам аппетита и вкусной Весны!