Миндальный торт с малиной без выпечки
Описание рецепта
Предлагаю вам очень вкусный и весенний торт! Его основа шоколадно-ореховый корж, а начинка невероятно нежная, творожно-сливочная и совершенно не приторная. Ароматный малиновый топинг с лёгкой кислинкой придаёт торту особый яркий вкус и праздничное весеннее настроение! Угощайтесь! Кстати, этот торт удобно готовить заранее — он должен как следует настояться в холодильнике, так что смело делайте его на день-два до праздника.Слово редактора
Миндальный торт с малиной — десерт без выпечки на основе шоколадно-орехового коржа. Творожно-сливочная начинка держится на желатине, а сверху — загущённый крахмалом малиновый топпинг с кислинкой. Корж готовится на сковороде из молотого миндаля, растопленного шоколада и сливочного масла, начинка взбивается из творога, сметаны и сливочного сыра. Украшают торт миндальными лепестками и цельными ядрышками. Вариант для тех, кто хочет эффектный десерт без духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузный крахмал1ст. л.
- шоколад черный горький 75%70г
- сливочное масло5ст. л.
- миндаль200г
- миндальные лепестки20г
- соль1щепотка
- сметана180г
- сыр сливочный150г
- сахар ванильный1пакет
- сахар160г
- желатин15г
- сливки 33–35%125г
- малина300г
- творог 9%400г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цельный миндаль размолоть в блендере.Не размалывайте миндаль слишком долго — важна крупная крошка, а не паста, иначе корж потеряет текстуру. - Шаг 2
В сковороде растопить сливочное масло, положить размельчённые орехи и немного обжарить.Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы они не подгорели и не дали горечь. - Шаг 3
Шоколад разломать на кусочки и смешать с горячими орехами, дать растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, перемешать.Следите, чтобы шоколад растаял именно от тепла орехов, а не на огне — так масса не расслоится. - Шаг 4
Дно и стенки формы для торта обернуть пищевой плёнкой. Я использовала форму d = 24 см. Ореховую массу переложить в форму, примять ко дну лопаткой, чтобы получился ровный корж. Убрать в холодильник.Плёнка должна плотно прилегать к форме без складок, иначе корж потом трудно будет вынуть аккуратно. - Шаг 5
Тем временем приготовить начинку. Желатин залить 5 ст. л. воды и оставить для набухания. Творог взбить со сметаной, сливочным сыром, ванильным сахаром и 120 г сахара до воздушной однородной консистенции. Набухший желатин растворить на водяной бане и добавить в творожную массу. Тщательно перемешать.Желатин важно полностью растворить на водяной бане, не доводя до кипения, иначе начинка не застынет равномерно. - Шаг 6
Сливки взбить.Взбивайте сливки до устойчивых, но не слишком жёстких пиков — так начинка получится воздушной, а не зернистой. - Шаг 7
Постепенно и аккуратно добавить в творожную начинку. Выложить массу на охлаждённый корж и вернуть в холодильник для полного застывания.Вводите взбитые сливки в творожную массу постепенно и лёгкими движениями, чтобы не осадить воздух. - Шаг 8
Малину разморозить.Если малина замороженная, дайте ей полностью растаять и слейте излишки сока перед варкой топпинга. - Шаг 9
Затем переложить в сотейник, добавить оставшиеся 30 г сахара, крахмал и нагревать, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Помешивайте массу непрерывно, иначе крахмал может собраться в комочки, а не равномерно загустеть. - Шаг 10
Малиновую массу остудить и обмазать верх торта. Дать застыть.Наносите остывший топпинг тонким слоем — горячая масса может подплавить творожную начинку. - Шаг 11
После застывания аккуратно вынуть из формы, снять пищевую плёнку.Перед тем как снимать плёнку, убедитесь, что торт полностью застыл, иначе форма деформируется. - Шаг 12
Украсить бока и верх торта слегка подсушенными на сухой сковороде лепестками миндаля.Подсушивайте лепестки миндаля пару минут на сухой сковороде без масла, часто помешивая, чтобы не подгорели. - Шаг 13
Я добавила для украшения цельные ядрышки миндаля и серебряные сахарные шарики.Цельные ядрышки и шарики лучше распределять сразу перед подачей, чтобы декор не отсырел заранее. - Шаг 14
Приятного Вам аппетита и вкусной Весны!Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре несколько минут — вкус раскроется полнее.
Комментарии
44Вика, поздравляю с РД! Очень красивый и интересный торт! Я сама разрывалась между твоим тортом и картофельным рулетом от Екатерины, победила Еда... А за тебя все равно рада pooh_lol 🌷
Викуля, 😊🌺😌 поздравляю 😘 с красивым РД!!!! 😍💗💐🌸🌷🌸💐💗
Zdrastvyte. Kyda delsa s rezepta sluvochnuy sur?
Викуля, поздравляю тебя с РД!!!💐 Так приятно, что твой тортик победил!)😃🌷🍀🌹
яркий, ореховый, уверена что очеень вкусный !!!🌸