Суп с вешенками и пастой на овощном бульоне
Описание рецепта
Этот суп готовлю, когда хочется чего-то тёплого, но не тяжёлого. Вешенки дают лёгкий грибной аромат, а бульон остаётся прозрачным и чистым на вкус. Макароны-спиральки в тарелке удерживают бульон в своих завитках — получается интереснее, чем с обычной вермишелью. Блюдо готовится быстро, грязных кастрюль минимум, и выглядит аккуратно при подаче.Слово редактора
Прозрачный овощной суп с вешенками и макаронами-спиральками — лёгкое будничное блюдо без мяса. Грибы и овощи обжариваются отдельно, паста варится в стороне и добавляется прямо в тарелку. Такой способ подачи сохраняет форму макарон и не даёт бульону мутнеть. Подходит для вегетарианского меню и несложных обедов в течение недели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-спиральки (fusilli)50г
- вешенки30г
- морковь0.5шт.
- лук репчатый0.5головка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сольпо вкусу
- петрушка рубленая1ст. л.
- овощной бульон1.5л
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана Бусарова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — кружочками или фигурными цветочками, вешенки — тонкой соломкой.Морковь нарезайте одинаковой толщиной — около 3–4 мм — чтобы она прожарилась равномерно. - Шаг 2
Обжарить морковь с луком на оливковом масле до золотистого цвета, затем переложить на тарелку.Не пережаривайте лук с морковью: нужен золотистый, а не тёмно-коричневый цвет. - Шаг 3
В той же сковороде обжарить вешенки до лёгкого румянца.Вешенки выделяют много влаги — жарьте их на сильном огне, не накрывая крышкой, чтобы жидкость испарялась. - Шаг 4
Вскипятить овощной бульон, добавить обжаренные овощи и грибы, варить 10 минут, посолить, выключить огонь.Солите бульон в конце варки: так проще контролировать вкус. - Шаг 5
В отдельной кастрюле отварить макароны-спиральки согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.Варите пасту до состояния al dente — она доберёт немного при контакте с горячим бульоном в тарелке. - Шаг 6
В глубокие тарелки положить макароны, залить бульоном с овощами и грибами, посыпать рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась свежей и ароматной.
На заметку
Макароны лучше хранить отдельно от бульона — иначе они разбухают и превращаются в кашу. Готовый бульон с овощами держится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените вешенки шампиньонами или добавьте горсть шпината в конце варки. Подавайте сразу же — горячим.Оценить537
0
Комментарии
8Прекрасно такой суп отведать))) 😉🌻🍀
Вкусный супчик😋💐
Легкий весенний супчик! 🍀🍀🍀
аппетитный супчик💗
10 из 10 ти😌