Карамельно-ананасовый торт без выпечки с шоколадными розами

Карамельно-ананасовый торт без выпечки с шоколадными розами

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Изумительный, ну очень вкусный карамельно-ананасовый торт с шоколадными розочками и ажурной лентой. Просто объедение! Кстати, если лепка шоколадных роз кажется вам хлопотной, торт можно украсить проще — стружкой шоколада или дольками ананаса, вкус от этого не пострадает.

Слово редактора

Карамельно-ананасовый торт без выпечки собирается на основе из песочного печенья и держится на творожно-сливочном креме с ананасовым пюре, застывающем благодаря агар-агару. Сладость крему придаёт вареное сгущенное молоко, а завершают композицию шоколадные розы и ажурная лента — декор, который делает торт похожим на кондитерский. Такой десерт удобен тем, что не требует духовки: все этапы — от основы до украшений — проходят на плите и в холодильнике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы59г
    19.67% от дневной нормы
  • Калории588кКал
    24.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Печенье измельчить в блендере.
    Печенье измельчить в блендере.
    Измельчайте печенье до мелкой крошки без крупных кусочков — так основа получится плотнее.
  • Шаг 2 Добавить размягченное сливочное масло, 1 ст. л. вареного сгущенного молока и тщательно перемешать руками до образования однородной липкой массы.
    Добавить размягченное сливочное масло, 1 ст. л. вареного сгущенного молока и тщательно перемешать руками до образования однородной липкой массы.
    Масло должно быть действительно мягким, иначе масса не свяжется в однородный ком.
  • Шаг 3 Выложить в застеленную пищевой пленкой форму, равномерно распределить по дну формы и плотно прижать. Поместить в холодильник на 30-40 минут.
    Выложить в застеленную пищевой пленкой форму, равномерно распределить по дну формы и плотно прижать. Поместить в холодильник на 30-40 минут.
    Прижимайте основу плотно, лучше дном стакана, чтобы после застывания она не рассыпалась при нарезке.
  • Шаг 4 С ананасов слить сироп и измельчить их в блендере до образования однородного пюре.
    С ананасов слить сироп и измельчить их в блендере до образования однородного пюре.
    Пюре из ананаса делайте без комков — крупные кусочки будут мешать крему держать форму.
  • Шаг 5 В сироп добавить агар-агар и оставить на 15 минут, после чего поставит на огонь нагреть и кипятить 5-10 минут при непрерывном помешивании до полного растворения.
    В сироп добавить агар-агар и оставить на 15 минут, после чего поставит на огонь нагреть и кипятить 5-10 минут при непрерывном помешивании до полного растворения.
    Не пропускайте время набухания агар-агара — от этого зависит, насколько хорошо застынет крем.
  • Шаг 6 Творог протереть через сито и взбить с оставшимся вареным сгущенным молоком. Сливки взбить с сахаром, добавить творожную массу, ананасовое пюре и влить агар-агар (агар-агар должен быть горячим). Тщательно взбить миксером до образования однородного крема.
    Творог протереть через сито и взбить с оставшимся вареным сгущенным молоком. Сливки взбить с сахаром, добавить творожную массу, ананасовое пюре и влить агар-агар (агар-агар должен быть горячим). Тщательно взбить миксером до образования однородного крема.
    Вливайте агар-агар в крем горячим и сразу взбивайте, иначе он начнёт застывать раньше времени.
  • Шаг 7 Выложить крем в форму, разровнять и поместить в холодильник до полного застывания, на несколько часов.
    Выложить крем в форму, разровнять и поместить в холодильник до полного застывания, на несколько часов.
    Застывание лучше не торопить — оставьте торт в холодильнике на весь указанный срок, иначе крем поплывёт при нарезке.
  • Шаг 8 Делаем шоколадные розочки. Растопить темный шоколад на водяной бане, добавить 2 ст. л. меда и мешать до загустения. Кладем в мешочек и оставить до затвердения. Я оставила на ночь, но можно было лепить сразу. Тесто у меня за ночь очень сильно затвердело, пришлось растапливать заново, оставила на пол часа, замесила руками тесто, получается как глина. Кладем в мешочек и раскатать тесто.
    Делаем шоколадные розочки. Растопить темный шоколад на водяной бане, добавить 2 ст. л. меда и мешать до загустения. Кладем в мешочек и оставить до затвердения. Я оставила на ночь, но можно было лепить сразу. Тесто у меня за ночь очень сильно затвердело, пришлось растапливать заново, оставила на пол часа, замесила руками тесто, получается как глина. Кладем в мешочек и раскатать тесто.
    Следите за консистенцией шоколадно-медовой массы: слишком горячая будет липнуть к рукам, застывшая — крошиться.
  • Шаг 9 При помощи формочки вырезать кружочки. Руками придаем форму и толщину лепестков розы.Собираем розу, лепесток за лепестком, формируем розу. Так же делаем листья.
    При помощи формочки вырезать кружочки. Руками придаем форму и толщину лепестков розы.Собираем розу, лепесток за лепестком, формируем розу. Так же делаем листья.
    Лепите лепестки тонкими и слегка изогнутыми — так роза будет смотреться более естественно.
  • Шаг 10 Ажурная шоколадная лента. Растопить 50 г темного шоколада на водяной бане. На пергаментной бумаге нарисовать узор. В кондитерский шприц или в рожок влить шоколад и нарисовать шоколадом поверх узора, чуть оставить до затвердения, должно не сильно затвердеть.
    Ажурная шоколадная лента. Растопить 50 г темного шоколада на водяной бане. На пергаментной бумаге нарисовать узор. В кондитерский шприц или в рожок влить шоколад и нарисовать шоколадом поверх узора, чуть оставить до затвердения, должно не сильно затвердеть.
    Не давайте шоколаду для ленты застыть полностью — тогда её будет проще снять с пергамента целой.
  • Шаг 11 Торт аккуратно вынуть из формы, выложить на тарелку. На край торта кладем пергаментную бумагу с узором, оставить до полного затвердения шоколада, как полностью затвердеет, осторожно убрать пергаментную бумагу. Торт украсить шоколадными розочками и листьями. Изумительный и очень вкусный торт готов! Приятного аппетита!
    Торт аккуратно вынуть из формы, выложить на тарелку. На край торта кладем пергаментную бумагу с узором, оставить до полного затвердения шоколада, как полностью затвердеет, осторожно убрать пергаментную бумагу. Торт украсить шоколадными розочками и листьями. Изумительный и очень вкусный торт готов! Приятного аппетита!
    Выкладывайте торт на тарелку до того, как приступите к декору, чтобы не деформировать готовое украшение.

На заметку

Готовый торт лучше хранить в холодильнике под крышкой — так основа не впитает влагу от крема, а шоколадный декор останется хрустким. Если розы или ленту делать заранее, их можно держать в прохладном месте до сборки. При подаче торт достаточно нарезать острым тёплым ножом, чтобы слои крема и основы не размазывались.

Уже приготовили?

5.037
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

ананас
... консервированный
торт с ананасами
вареный ...
выпечка с ананасом
... в шоколаде
... в сахаре
творог с ананасом
печенье с ананасом
Выпечка

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • А
    Анастасия

    Здравствуйте! Хотела бы спросить ваше мнение и совет. Делала на праздники ваш торт. Меня удивило количество агар-агара, мне показалось, что нужно очень много, но, тем не менее, положила сколько написано. У нас он продаётся в коробочках, в которых 5 пакетиков по 2 грамма, я положила всю коробочку, чтобы получилось десять как по рецепту. Всё сделала по инструкциям, агар закипел, поварился, влила горячим... Крем не застыл вообще. По консистенции напоминал густую кашу, которой и пришлось покрывать основу. Форма ,конечно, держалась сгорем пополам, но никакого желейного эфекта не было даже и близко. 😭Получилось нечто ужасное вместо торта. Может быть, подскажите, почему такое могло быть??? Спасибо заранее

    • Т
      Т

      Поздравляю 😃 с первым рецептом на сайте!!! 💐

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Очень красивый торт! 😍С дебютом вас!💐

        • ღ Юляღ
          ღ Юляღ

          С дебютом Вас! 💐 Ничего лишнего, и со вкусом!!!😍😍

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Безумно красиво!!! 😍 Нежный торт и украшен в соответствующе💐

            Оставить комментарий