Блинный десерт с кремом из маскарпоне и желе

Блинный десерт с кремом из маскарпоне и желе

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Это тающий во рту, вкусный, нежный десерт, которым я хочу поздравить всех гостей и кулинаров сайта с наступающей весной. Всем хорошего настроения, любви и счастья! Готовлю его на праздничный стол, когда хочется чего-то эффектного, но без духовки — блины и желе делаются на плите и в микроволновке. Если маскарпоне не нашли, можно заменить на творожный сыр, вкус будет чуть плотнее.

Слово редактора

Блинный десерт — это торт из чередующихся светлых и шоколадных блинов, свернутых рулетами с кремом на основе маскарпоне и сливок, собранный в форме и залитый ванильно-молочным желе на желатине. Технику можно назвать комбинированной: блины жарятся на сковороде, шоколадная масса и желе готовятся с использованием микроволновки или водяной бани. Форму диаметром 18 см застилают пленкой, а десерт полностью застывает в холодильнике. Украшают коктейльной вишней, каплями желе и мятой — вариантов декора немало.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории621кКал
    25.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Соединить 1 яйцо с сахаром (1 ст. л.), солью (щепотка), гашеной содой (0,5 ч. л.), ванилью (1 г), кефиром (6 ст. л.), молоком (0,3 л.), растительным маслом (1 ст. л.). Взбить венчиком.
    Соединить 1 яйцо с сахаром (1 ст. л.), солью (щепотка), гашеной содой (0,5 ч. л.), ванилью (1 г), кефиром (6 ст. л.), молоком (0,3 л.), растительным маслом (1 ст. л.). Взбить венчиком.
    Взбивайте венчиком до однородности — комочки соды или сахара потом будут заметны в готовом блине.
  • Шаг 2 Муку просеять 0,5 стакана (примерно 70 г). Всыпать муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Чем жиже тесто, тем тоньше блинчики.
    Муку просеять 0,5 стакана (примерно 70 г). Всыпать муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Чем жиже тесто, тем тоньше блинчики.
    Просеивание избавит муку от комочков и насытит воздухом — тесто получится более однородным.
  • Шаг 3 Выпечь блины, смазывая сковородку растительным маслом. Блинчики с кефиром получаются очень нежными, румяными.
    Выпечь блины, смазывая сковородку растительным маслом. Блинчики с кефиром получаются очень нежными, румяными.
    Первый блин обычно уходит на пробу — если он рвется, добавьте чуть больше молока в тесто.
  • Шаг 4 Готовим тесто для шоколадных блинов: Соединить яйца (1 шт.), сахар (1 ст. л.), соль (щепотка), соду (0,5 ч. л.), молоко (0,2 л) и воду (0,2 л). Взбить венчиком. Всыпать частями 3/4 стакана муки (примерно 110 г), каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
    Готовим тесто для шоколадных блинов: Соединить яйца (1 шт.), сахар (1 ст. л.), соль (щепотка), соду (0,5 ч. л.), молоко (0,2 л) и воду (0,2 л). Взбить венчиком. Всыпать частями 3/4 стакана муки (примерно 110 г), каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
    Для шоколадного теста используйте отдельную посуду, чтобы не путать пропорции с первым замесом.
  • Шаг 5 0,1 л молока соединить с шоколадом и какао-порошком. Распустить в микроволновке или на водяной бане. Ввести шоколадную массу в блинное тесто. Перемешать.
    0,1 л молока соединить с шоколадом и какао-порошком. Распустить в микроволновке или на водяной бане. Ввести шоколадную массу в блинное тесто. Перемешать.
    Следите, чтобы шоколадная масса полностью растопилась без комочков — иначе они попадут в тесто.
  • Шаг 6 Добавить 1 ст. л. растительного рафинированного масла. Перемешать. Выпечь блины.
    Добавить 1 ст. л. растительного рафинированного масла. Перемешать. Выпечь блины.
    Дайте маслу равномерно распределиться по тесту перед выпечкой — блины будут легче сниматься со сковороды.
  • Шаг 7 Ванильно-молочное желе: Желатин распустить в 50 мл молока. Остальное молоко (450 мл) слегка прогреть, добавить сахар (120 г), ваниль (1 г). Хорошо размешать, до полного растворения сахара. Добавить распущенный желатин (15 г). Смешать. Дать остыть.
    Ванильно-молочное желе: Желатин распустить в 50 мл молока. Остальное молоко (450 мл) слегка прогреть, добавить сахар (120 г), ваниль (1 г). Хорошо размешать, до полного растворения сахара. Добавить распущенный желатин (15 г). Смешать. Дать остыть.
    Желатин важно полностью растворить в теплом молоке, иначе желе не застынет равномерно.
  • Шаг 8 Форму диаметром 18 см застелить пищевой пленкой. Влить на дно формы часть желе, примерно 1-2 см. Поставить в холод, дать застыть.
    Форму диаметром 18 см застелить пищевой пленкой. Влить на дно формы часть желе, примерно 1-2 см. Поставить в холод, дать застыть.
    Слой желе должен полностью схватиться перед выкладкой блинов, иначе конструкция расплывется.
  • Шаг 9 Готовим крем для блинных рулетов: Перемешать маскарпоне (250 г) с сахарной пудрой (80 г). Сливки 33% хорошо взбить, аккуратно смешать с маскарпоне. Крем готов. Сборка блинных рулетов: 4 шоколадных и 3 светлых блина намазать кремом, свернуть рулетом. Края подрезать по форме. Сборка торта: Поверх застывшего желе уложить блины, чередуя светлый и темный. Залить остатками желе. Поставить в холод до полного застывания.
    Готовим крем для блинных рулетов: Перемешать маскарпоне (250 г) с сахарной пудрой (80 г). Сливки 33% хорошо взбить, аккуратно смешать с маскарпоне. Крем готов. Сборка блинных рулетов: 4 шоколадных и 3 светлых блина намазать кремом, свернуть рулетом. Края подрезать по форме. Сборка торта: Поверх застывшего желе уложить блины, чередуя светлый и темный. Залить остатками желе. Поставить в холод до полного застывания.
    Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте — крем может начать расслаиваться.
  • Шаг 10 Форму разъединить, снять пленку.
    Форму разъединить, снять пленку.
    Снимайте пленку аккуратно, держа форму на плоской тарелке, чтобы желе не деформировалось.
  • Шаг 11 Украсить коктейльной вишней.
    Украсить коктейльной вишней.
    Вишню лучше промокнуть от сиропа перед выкладкой, чтобы она не растекалась по поверхности.
  • Шаг 12 Капельками вишневого желе.
    Капельками вишневого желе.
    Капли желе удобно наносить ложкой или из кондитерского мешка для аккуратного рисунка.
  • Шаг 13 Листиками мяты.
    Листиками мяты.
    Веточки мяты добавляйте перед подачей — на холоде они быстро подвянут.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!!!
    Приятного аппетита!!!
    Перед подачей дайте десерту постоять пару минут при комнатной температуре — крем станет мягче.

На заметку

Десерт подают охлажденным, разрезая на порционные куски, где видна слоистая структура блинов и желе. Хранить его лучше в холодильнике под пленкой не дольше двух-трех дней. Маскарпоне можно заменить творожным сыром, а вишню — любыми ягодами по сезону. Главная ошибка — недостаточно застывшее желе, из-за чего торт при разрезании теряет форму.

Уже приготовили?

5.053
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

крем
... сыр
сахарный ...
блинный ...
растительный ...
слоеный ...
сахарные десерты
куриный ...
выпекаемые десерты
растительные десерты

Комментарии

28
Оставить комментарий
  • Ирина Арканникова
    Ирина Арканникова

    о, он чудесен! просто восторг!!!!!!!!!😍😋

    • Анна Катасонова
      Анна Катасонова

      Торт не получился. Первый прокол был на стадии выпечки блинов, белые блинчики не пеклись, пузырились, прилипали, комковались...спустя 1,5 часа моих тщетных попыток испечь блины подоспела мама, так как свои неудачи я списал на свои кривые руки. Увы, маме тоже не удалось испечь блины по вашему рецепту...тогда мы решили попробовать шоколадный вариант. Снова куча потраченного времени и та же история. Блины по вашему рецепту печься не хотели...Плюнули, сделали по нашему обычному и все получилось, так что вариант с испорченными продуктами и кривыми руками исключаем. Далее, первый слой желе застыл, слой я сделала тоненький- сантиметрик, так как мне показалось что желе не так уж и много. Действительно, когда я залила блины оставшегося желе хватило лишь чтоб закрыть блины на половину. пришлось доделывать еще пол порции желе...залила. поставила в холодильник и спустя время обнаружила, что блинчики не остались под слоем желе, а всплыли к верху, в итоге у меня получился отдельно слой желе и блины на поверхности. Время потраченное на торт с учетом трижды переделанных блинов почти 6 часов...и вот у меня вопрос, тут столько отзывов, неужели у всех получился торт при соблюдении пропорций указанный в рецепте?😢

      • Ольга
        Ольга

        Марина, у Вас в рецепте, видимо опечатка: молока указано всего 110 мл.

        • Igor Zubkov
          Igor Zubkov

          Марина, спасибо за рецепт блинчиков с кефиром и ванилью. Очень вкусные блинчики получились. Теперь всегда так делать буду :) А сам десерт не понравился, холодный и сладкий ( И времени больше двух часов потратил...

          • Т
            Т

            Десерт-тортик очень вкусный! 😋😎🍃

            Оставить комментарий