Мекленбургский картофельный рулет с начинкой из мяса и зелени

15 марта 2015

Время приготовления 1 ч 20 мин

Екатерина СкобелеваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такой рулет есть у Лизы Оливер, но не совсем такой. В моем рулете другая начинка, поэтому я решила его выложить как отдельный рецепт, может он кому-то понравится и пригодится.

Тесто получается очень нежным и воздушным. Оно очень послушное, поэтому я думаю как-нибудь приготовить из него пирожки.

В рецепте теста используется тертый вареный картофель, а не пюре, может быть как раз из-за этого тесто такое нежное.

Начинка мне кажется получается очень весенняя, зелень отлично дополняет ее.

Эти рулеты часто обжаривают, но мне показалось это уж слишком калорийным, поэтому я запекла их в духовке. Однозначно буду печь его еще.

И немного о его происхождении: такие рулеты принято выпекать на карнавальные шествия в северо-восточной части Германии, так как он просто готовится, очень вкусный, к тому же сытный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
молоко5ст. л.

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории733кКал
30.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Картофель помыть, очистить и отварить до готовности. Слить воду.
Шаг 1
Смазать мелкую терку немного подсолнечным маслом и натереть на ней картофель. За счет масла картофель не будет так сильно липнуть.
Шаг 2
Яйца взбить немного с солью, добавить растопленное сливочное масло, перец, сметану и немного взбить.
Шаг 3
К тертому картофелю добавить муку и крахмал, влить яичную смесь. Замесить тесто, скатать его в шар и дать ему "отдохнуть" в сторонке минут 30.
Шаг 4
Пока тесто "отдыхает" приготовим начинку. Для этого нарежем мелко репчатый лук.
Шаг 5
Достаточно мелко порежем мясо.
Шаг 6
На сковороде разогреем растительное масло и обжарим мясо, но не сильно, чтобы оно не зажаривалось, а только слегка тушилось.
Шаг 7
Прибавим к мясу лук, снова дадим потушиться, добавим зелень и тушим еще пару минут.
Шаг 8
Раскатаем тесто в достаточно толстый пласт, не менее 5 мм, выложим начинку.
Шаг 9
Скатаем рулетом.
Шаг 10
Разрежем рулет на кусочки, около 5 см.
Шаг 11
Выкладываем рулет на противень застеленный бумагой для выпечки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Периодически достаем и поливаем молоком.
Шаг 12
Готовые рулеты подаем с салатом, овощами.
Приятного аппетита!