Анисовое печенье на яичной пене без масла
Описание рецепта
Вкусное хрустящее печенье для любителей аниса :) Если у вас нет кофемолки, семена аниса можно растолочь в ступке — главное, чтобы порошок был мелким и равномерным. Печенье отлично подойдёт к чаю или кофе и хорошо хранится в закрытой банке несколько дней.Слово редактора
Анисовое печенье — тонкое, хрустящее лакомство на основе взбитых яиц с сахарной пудрой, без сливочного масла и разрыхлителей: пышность даёт только длительное взбивание на водяной бане. Анис измельчается в порошок и аккуратно вмешивается в остывшее тесто, которое отсаживается через кондитерский мешок небольшими лепёшками. Особенность технологии — долгая расстойка заготовок при комнатной температуре перед выпечкой, благодаря которой печенье получает характерную структуру: подрумяненный низ и светлый верх.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- анис семена1.5ч. л.
- сахарная пудра120г
- мука135г
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца со щепоткой соли и сахарной пудрой взбить на водяной бане до состояния тугой пены, примерно минут 7-10.Важно взбивать именно на водяной бане, не давая массе перегреться, — так пена получится плотной и устойчивой. - Шаг 2
Семена аниса измельчить в кофемолке до состояния порошка и соединить с мукой.Измельчайте анис непосредственно перед смешиванием с мукой, чтобы аромат не успел ослабнуть. - Шаг 3
Аккуратно вмешать муку в остывшую яичную смесь.Вмешивайте муку лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить взбитую массу и сохранить её объём. - Шаг 4
Наполнить кондитерский мешок тестом и высадить на смазанный маслом и присыпанный мукой противень "лепешечки" величиной с рублевую монету. Оставить заготовки подсохнуть при комнатной температуре на 6-8 часов. Анисовые печенья выпекать в духовке 20-30 минут при 140°С. Правильно выпеченными они считаются тогда, когда нижняя сторона слегка подрумянилась, но при этом верх остался светлым.Не пропускайте расстойку — именно за это время на поверхности образуется тонкая корочка, которая даёт характерный светлый верх при выпечке.
Комментарии
13Здравствуйте! Не могу понять: печенье само по себе получается с шапочкой или Вы чем-то украшали-покрывали?
Вот это технология и результат удачный! 😄😎😋
Забрала в КК, анис я люблю😋😋
Очень интересно!😃 Вот только анис не люблю😳
Ты погляди😳 А я думала,это глазурь сверху😉 Очень интересное печенье и анис я люблю😍💗