Пирожное «Пока, зима!» с яблоками и мёдом
Описание рецепта
Вкус у этого пирожного получается пряно-свежим — мёд и яблоки дают лёгкую кислинку, корица и мускатный орех добавляют глубину. Бисквит на желтках плотнее обычного, хорошо держит форму и отлично сочетается с желейной корочкой сверху. Удобно, что желтки здесь расходуются в дело — если готовили меренгу или заварной крем, это как раз тот случай. Подавайте охлаждённым, прямо из холодильника.Слово редактора
Пирожное на основе желткового бисквита с яблочно-медовой начинкой и пряным желе. Корица и мускатный орех дают насыщенный тёплый аромат, а медово-яблочный сироп превращается в прозрачное желе поверх коржа. Подходит тем, у кого накопились желтки после безе или другой выпечки. Готовится несложно, но требует времени на застывание желе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- сахар ванильный75г
- мука 1 сорт70г
- крахмал10г
- сливочное масло125г
- яичные желтки10шт.
- Яблоки
- мед70г
- яблоки5шт.
- желатин10г
- корица4г
- мускатный орех2г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки взбила с сахаром пять минут до белой пены, аккуратно вмешала просеянные крахмал и муку, влила растопленное сливочное масло.Взбивайте желтки до заметного посветления и увеличения объёма — тогда бисквит выйдет воздушным. - Шаг 2Шаг 2Яблоки без кожуры нарезала ломтиками толщиной 2–3 мм. Мёд растопила, довела до кипения, добавила яблоки, корицу и мускатный орех, варила на медленном огне около пяти минут.Не передержите яблоки на огне: они должны остаться упругими, не развариться.
- Шаг 3Шаг 3Сироп от яблок слила и сохранила. Яблоки выложила на дно формы, сверху вылила тесто. Выпекала 25 минут при 180 °C, затем охладила.Сироп обязательно сохраните — он понадобится для желе. Форму выстелите пергаментом, чтобы бисквит легко вышел.
- Шаг 4Шаг 4Желатин замочила в 50 мл холодной воды, дала набухнуть.Следите, чтобы желатин полностью набух перед смешиванием с сиропом.
- Шаг 5Шаг 5Медово-яблочный сироп разбавила 150 мл воды, добавила разведённый желатин, оставила при комнатной температуре на 30 минут.Можно добавить ваниль или щепотку имбиря для более сложного аромата.
- Шаг 6Шаг 6Когда пирог остыл, а желе начало густеть, вылила его на пирог и убрала в холодильник на пару часов.Выливайте желе на пирог, когда оно уже слегка загустело — так оно не уйдёт в бисквит.
- Шаг 7Шаг 7Приятного аппетита!
На заметку
Готовое пирожное держите в холодильнике до подачи — желе должно хорошо застыть. Нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой. Рецепт легко масштабировать на большую форму. Для красивых фото разрезайте пирожное поперёк — видны слои яблок, бисквита и янтарного желе. Хранится в холодильнике до двух суток.Оценить521
0