Морковная запеканка с курагой и семечками
Описание рецепта
Увидела рецепт у одной девушки с ником Коsssка и обрадованная пошла повторять! Только уменьшила на треть состав для своей небольшой формы, но её и так довольно много получилось! Всё как я и хотела: вкус реально яблочного пирога, морковка пропиталась с курагой, а с семечками вообще у них дружба Пока тёплая, немного разваливалась, но на следующий день отлично отрезались порции и держали форму! Если семечек под рукой не окажется, попробуйте заменить их дроблёными орехами — получится тоже вкусно, хотя автор специально ушла от них. А ещё эта запеканка отлично подойдёт как тёплый десерт к чаю, когда хочется чего-то домашнего, но не хочется возиться с тестом.Слово редактора
Морковная запеканка с курагой — плотный десерт-пудинг, в основе которого тушёная морковь с сухофруктами и заварная молочно-мучная заливка. Вместо привычных орехов сюда идёт смесь семечек, а верх посыпается корицей с сахаром и карамелизуется в духовке. Запекается запеканка в силиконовой форме, после выпечки её переворачивают на блюдо и подают тёплой или комнатной температуры, при желании присыпав сахарной пудрой. Основа рецепта хорошо переносит уменьшение порций под небольшую форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь тертая300г
- сливочное масло1ст. л.
- вода200мл
- сахар2ч. л.
- курага150г
- Мучной соус
- мука1ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- молоко150мл
- сахар3ч. л.
- Дополнительно
- сухари панировочные1ст. л.
- растительное масло1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- сахар2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковку моем, чистим, взвешиваем.Точный вес моркови важен, если хотите повторить пропорции автора без ошибок на глаз. - Шаг 2
Крупно натираем или мельчим в комбайне.Крупная тёрка или насадка комбайна дают более выразительную текстуру, чем мелкая. - Шаг 3
Курагу перебираем, моем.Хорошо промытая курага меньше горчит и не оставляет песка на зубах. - Шаг 4
Тоже мельчим примерно как изюм крупный, чтобы удобно было кушать.Размер кусочков кураги удобно ориентировать на изюм — крупнее будет жёстче в готовом виде. - Шаг 5
Заливаем водой и тушим до испарения всей жидкости.Следите, чтобы вода выпарилась полностью, иначе начинка получится слишком влажной. - Шаг 6
Добавить ложку масла и чуть сахара, мешать постоянно!Постоянное перемешивание не даст морковке пристать ко дну и подгореть. - Шаг 7
Вот так морковка и курага распарились!На этом этапе морковь должна стать мягкой и слегка блестящей от масла. - Шаг 8
В это время делаем заливку: растопить масло в сковороде.Растопленное масло не должно кипеть, иначе мука в нём быстро подгорит. - Шаг 9
Всыпать в масло ложку муки без горки.Мука без комков вмешивается легче, если всыпать её тонкой струйкой при постоянном помешивании. - Шаг 10
Обжарить. Параллельно греем молоко в микроволновке.Обжаривайте муку до едва золотистого оттенка, а молоко нагревайте почти до горячего, но не до кипения. - Шаг 11
Осторожно подливать горячее молоко и заварить муку.Молоко подливайте маленькими порциями, чтобы не образовались комки в заварной основе. - Шаг 12
Выливаем мучную смесь в морковь (уже без жидкости).Морковь к этому моменту должна быть без лишней жидкости, иначе смесь получится жидковатой. - Шаг 13
Отделяем желток и добавим его в морковь.Желток лучше слегка размешать отдельно, прежде чем вмешивать в тёплую морковную массу. - Шаг 14
Вместо орехов всыпала смесь семечек: лён, тыква, сезам двух видов, подсолнечник.Смесь семечек можно менять по вкусу, важно лишь сохранить общий объём начинки. - Шаг 15
Предварительно семечки слегка прожарила на сухой сковороде.Сухая сковорода без масла даёт лёгкий ореховый аромат без риска пережарить семечки. - Шаг 16
Белок взбить и добавить в самом конце.Взбитый белок вмешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 17
Форму силиконовую смазываем кисточкой с маслом.Силиконовую форму смазывайте тонким слоем масла, лишнее масло уберите кисточкой. - Шаг 18
Посыпаем сухарями и утрамбовываем в формочку весь состав.Сухари распределяйте равномерно по стенкам и дну — это упростит переворачивание готовой запеканки. - Шаг 19
Я решила ещё посыпать верх смесью корицы и сахара. Запекала полчаса при 180*.180 °C — умеренная температура, при более сильном жаре верх с сахаром может подгореть раньше времени. - Шаг 20
Вот такой карамелькой запёкся верх!Румяная карамельная корочка появляется именно за счёт смеси сахара и корицы сверху. - Шаг 21
Накрываем дощечкой, резко переворачиваем.Дайте запеканке пару минут постоять перед переворачиванием, так она легче отойдёт от формы. - Шаг 22
Осторожно отгибаем края и снимаем формочку.Снимайте форму не спеша, особенно если запеканка ещё горячая и мягкая по краям. - Шаг 23
Перемещаем на блюдо для подачи, можно посыпать пудрой.Пудру лучше просеивать через сито прямо перед подачей, чтобы она не растаяла от тепла. - Шаг 24
Здесь отрезала ещё тёплую на пробу!Тёплая запеканка более рыхлая, а после охлаждения структура становится плотнее и держит форму. - Шаг 25
Смело готовьте, можно даже порционно! А пока угощайтесь)Порционные формочки удобны для подачи гостям — каждая порция выглядит аккуратно и не разваливается.
Комментарии
10Ну ооооочень вкусная запеканка😋😊😘!!! Делала уже несколько раз, но только сейчас удалось сделать фото) Благодарю за рецепт🌻
Всё в одном ёжике соединилось🍃😃🍃😎 - и вкуснота, и полезность,и яркие ароматы, и краски!!!😍pooh_lol
Ежик - милашка и очаровашка😍pooh_lol
Полезно, вкусно, то что надо😋
Разрез классный!😋